Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 423 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 423 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 31% |
| Zasićene masti 5g | 25% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrij 890mg | 39% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Isprobajte ovaj osnovni recept za marokanske pileće tagine s krumpirom i mrkvom kada vam je potreban ukusni obiteljski obrok ili impresivna prezentacija u tagine (glina ili glazirana) za goste.
Tradicionalno kuhanje tagine uključuje sporo kuhanje na niskoj vatri u marokanskom tagineu. Jela s piletinom poput ovog obično trebaju dva sata za kuhanje, ali ih definitivno vrijedi pričekati.
Za kraće vrijeme kuhanja pokušajte napraviti ovaj pileći tagine s recepturom od krumpira i maslina.
Sastojci
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1 veliki luk (narezan na debele kolutove)
- 4 velike mrkve (oguljene i narezane na daske debljine 1/4 inča)
- 1/2 ili 1 cijela piletina (izrezana na komadiće i uklonjena koža)
- Mali grozdasti korijander, vezan
- 4 velika krumpira (izrezana na 1/2 / inčne kriške ili klinove)
- 1 mali ili srednji luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 2 žličice soli
- 2 žličice đumbira
- 1 žličica papra
- 1 žličica kurkume
- 1/2 žličice šafranovih vlakana, drobljeno (neobavezno)
- 1/2 šalice vode
- Nekoliko maslina crvenih ili zelenih, ispranih
- 1/2 sačuvanog limuna, izrezati na četvrtine i sjemenke ukloniti
Koraci za to
Ulijte dovoljno maslinovog ulja u tagine da premažete dno. Sloj luka narežite na dno tagine, a mrkvu rasporedite po vrhu.
Dodajte piletinu u sredinu taginea, a korijander stavite na vrh. Rasporedite krumpir oko piletine, a preko svega rasporedite nasjeckani luk, češnjak, sol, đumbir, papar, kurkumu i šafran.
Preko piletine i krumpira premažite preostalo maslinovo ulje. Dodajte vodu u tagine i stavite je na srednje jaku vatru. Ako želite, koristite difuzor, ali ako je toplota prilično niska, tradicionalni tagine trebao bi biti siguran na plameniku.
Pokrijte tagine i jelo stavite da proključa. Budi strpljiv; Dobrih 10 minuta treba da se tagine zagrije do ove točke.
Podesite toplinu na srednje-nisku ili nisku, povremeno provjeravajući da li i dalje možete čuti lagano treskanje. Pogledajte bilješku u nastavku.
Pustite da se tagine kuha oko sat vremena, a zatim preokrenite komade piletine. Dodajte masline i limun, poklopite i nastavite kuhati još 30 minuta do jednog sata ili dok piletina ne bude gotova i postigne sigurnu temperaturu. U ovom trenutku povrće bi trebalo biti mekano.
Piletinu okrenite tako da bude mesnasta prema gore i po potrebi smanjite tekućinu dok ne postanu bogat umak. Korijander se u ovom trenutku može odbaciti ili ako ga želite, možete ga ostaviti u tahineu.
Piletina će dugo ostati u pokrivenom tagineu. Poslužite jelo izravno od taginea, a svaka osoba koristi kruh kako bi skuhala piletinu i povrće s svoje strane jela.
Napomena: Upotrijebite najnižu moguću temperaturu potrebnu za održavanje pražnjenja. Ako osjetite da nešto gori, vrućina je previsoka, a voda isparava. U tom slučaju dodajte još malo vode i smanjite toplinu.
Oznake recepta:
- Krumpir
- pileći tagine
- glavno jelo
- Marokanac
