schlauschnacker / pixabay
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 75 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 315 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 18g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 315 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 28% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 57mg | 19% |
| Natrij 1267mg | 55% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 18g | |
| Kalcij 188mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kuhani kelj i kobasica ukusna je zimska udobna hrana. Grünkohl je njemački za „kelj“, a ova srdačna zelena popularan je izbor u istočnoj Friziji, Rajni i sjevernoj Njemačkoj. Svatko ima različite načine jela kelj, a jedan od najpoznatijih zove se grünkohl und pinkel (također Bregenwurst ili Grützwurst ).
Nijemci zimi proslavljaju Grünkohlfahrt , koji je žustro pješačenje popraćeno šnapsom i toplom večerom od kelj. Kuhani kelj pomiješan je s senfom, slaninom i kobasicom za hranjivu večeru. Uobičajena pratnja su kuhani krumpir ili karamelizirani krumpir, koji su prokuhani, zatim narezani i brašni na maslacu i šećeru. Okušajte ovu tradiciju s obitelji ili joj poslužite dan nakon skijanja.
Pinkel je istočnofrizijski izraz koji bi mogao potjecati od njihove riječi za mali prst ili od riječi za kapljanje, kao u masti koja se slijevala iz kobasice. Kobasica od pinkela tradicionalno sadrži mozak (ne više), zob, slaninu i svinjetinu, a aromatizira se jelima od paprike, klinčićima, paprom i možda mažuranom. Recepti se drže u tajnosti i svaka obitelj ima svog omiljenog mesara. Za ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu kobasica, uključujući dimljenu bratu.
Sastojci
- 1 kilogram kelj (očišćen i nasjeckan, ili 12 unci smrznuti nasjeckani kelj)
- 2 komada slanine (nasjeckane ili 50 grama Bauchspecka na kockice)
- 1/2 luka (sjeckani)
- 2 žličice goveđeg bujona
- 1 žlica senfa
- Po želji: papar po ukusu
- 4 kobasice (kao što su bratwurst, jele ili druge)
- Po izboru: 1 debela kriška šunke
Koraci za to
Skupite sastojke.
Očistite kelj. Uklonite debelu srednju stabljiku i nasjeckajte lišće. Ulijte lonac vode do vrenja i blanširajte kelj 1 minutu, a zatim je ocijedite. Možete koristiti i smrznuti kelj, odmrznut i ocijeđen.
U tavi zapecite slaninu. Nasjeckajte luk u tavi sa slaninom i njegovom masnoćom i dodajte kelj. Kuhajte 2 do 3 minute, a zatim dodajte vodu da pokrije. Umiješajte goveđu juhu. Pustite pirjati 30 minuta.
Dodajte senf i promiješajte. Na vrh kelja stavite kobasice i pršut i pirjajte još 30 minuta. Paprika po ukusu. Solite samo nakon kušanja jer je meso slano.
Poslužite vruće i uživajte.
Savjet
- Svježi kelj dostupan je tijekom cijele zime, a možete koristiti i smrznuti sjeckani kelj, koji izgleda kao špinat. Ovo je lako pronaći u Njemačkoj, ali može biti, ali ne mora biti skladišteno u vašem supermarketu. Kale možete nasjeckati prije ili nakon što je izbijeite. Pazite da ga dobro ocijedite, a ako ga nakon toga usitnite, ostavite da se malo ohladi radi lakšeg rukovanja. Nijemci radije beru kelj nakon prvog mraza, jer vjeruju da će ovaj kelj biti slađi. Ako uzgajate vlastiti kelj, testirajte ga i pogledajte što mislite. Spremite ostatke hrane u hladnjak. Čuvat će se dva do tri dana. Možete ponovno zagrijati porcije u mikrovalnoj.
Oznake recepta:
- kelj
- večera
- njemački
- zima
