Jela jede / Julia Hartbeck
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Potopiti: 60 min
- Prinos: 6 porcija
Ovi domaći pomfrit, pomfrit, hrskavi su i ukusni, kao što biste dobili u vožnji, bez ikakvih tajanstvenih sastojaka i dodataka. Možete odabrati ulje koje odgovara vašem ukusu i prehrani, a samo krumpir i sol kao jedini ostali sastojci znate što jedete.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 6 velikih krumpira za pečenje (dugačke russete)
- Ulje (za duboko prženje, poput kikirikijevog ulja)
- Crtica soli (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ogulite jedan krumpir i narežite ga na pola po dužini.
Jela jede / Julia Hartbeck
Na ploču za rezanje stavite polovicu krumpira i stavite je na kriške debljine otprilike 1/4 inča ili malo deblje.
Jela jede / Julia Hartbeck
Na ploču za rezanje stavite nekoliko kriški i narežite na friteze debljine 1/4 inča.
Jela jede / Julia Hartbeck
Ponovite s preostalim krumpirom.
Jela jede / Julia Hartbeck
Namočite narezani krumpir u ledenoj vodi 1 sat na sobnoj temperaturi.
Jela jede / Julia Hartbeck
Temeljito ocijedite krumpir, a zatim ga osušite papirnatim ručnicima.
Jela jede / Julia Hartbeck
U tešku posudu ili nizozemsku pećnicu dodajte oko 2 do 3 inča ulja i stavite termometar s dubokim prženjem. Alternativno, koristite električnu fritezu. Zagrijte ulje na 370 F.
Jela jede / Julia Hartbeck
Zagrijte pećnicu na 200 F i stavite stalak u posudu za pečenje (da šarže ne budu tople).
Jela jede / Julia Hartbeck
Pažljivo spustite nekoliko pomfritova - oko dvije šake - u vruće ulje pomoću metalnog posuđa s prorezom ili košarice sa dubokim prženjem.
Jela jede / Julia Hartbeck
Pržite 3 do 4 minute, ili dok ne omekšaju i dobiju zlatno smeđu boju.
Jela jede / Julia Hartbeck
Uključite pomfrit na papirnate ručnike da se ocijede.
Jela jede / Julia Hartbeck
Prebacite na stalak u posudu za pečenje i stavite u pećnicu da se zadrži toplo tijekom izrade narednih serija.
Jela jede / Julia Hartbeck
Kada završite pržiti, pržite pržene soli.
Jela jede / Julia Hartbeck
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Julia Hartbeck
Savjet
- Kikirikijevo ulje je dobar izbor za prženje - njegov blagi okus i točka pušenja idealni su za pomfrit i druge namirnice. No možete koristiti i drugo ulje neutralnog okusa poput povrća, uljane repice, kukuruza ili šafrana. Tajna hrskavih pomfritova je prvo namakanje izrezanog krumpira u vodi - to eliminira šećere, omogućavajući izvana da razvije mrvicu potpisa i ukloni škrob, tako da se komadići krumpira ne lijepe jedan za drugo. Pomfrit stavite u električnu fritezu s košaricom ili upotrijebite lonac s teškim dnom ili nizozemsku pećnicu i mrežicu - samo pazite da na lonac pričvrstite termometar s dubokim prženjem kako biste pratili temperaturu ulja. Održavanje ispravne temperature presudno je za postizanje savršene francuske ribe. Mnogi se zaklinju dvostepenom metodom "dvostrukog prženja". Za dvostruko prženje kuhajte namočene i osušene trakice krumpira u ulju 325 F oko 5 do 6 minuta. Djelomično kuhane trakice krumpira izvadite na stalak. Kad se sav krumpir djelomično skuha, povećajte temperaturu ulja na 350 F. Krumpir kuhajte ponovo oko 2 minute, ili dok ne postane blago i zlatno smeđe boje. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima, a zatim prebacite u posudu za pečenje kako bi toplo, po želji. Da biste napravili pomfrit od dvaput kuhana, isprobajte ovaj recept za pomfrit (aka čips iz Velike Britanije i Irske).
Varijacija recepta
- Bilo koja omiljena mješavina začina može se koristiti za pravljenje sezonskih pomfritova. Isprobajte kombinaciju 2 žličice dimljene paprike s 1 žličicom soli, 1/2 žličice crnog papra, 1/2 žličice češnjaka u prahu i prstohvat mljevenog kumina. Pospite pomfrit mješavinom začina nakon što ga ocijedite.
Oznake recepta:
- Krumpir
- pomfrit
- domaće pomfrit
- prilog
