Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza je hrana koja nikada ne treba prijevod - prepoznata je u cijelom svijetu. Iako pizzu možete pronaći gotovo bilo gdje da putujete, ona vjerojatno neće imati ukus kao što ste navikli u Sjedinjenim Državama. Na primjer, u Brazilu se kora, umak i preljevi razlikuju ovisno o lokalnoj kuhinji i preferencijama, a sve što se servira na kriški pljeskavice kvalificira se kao pizza. Još jedna velika razlika između brazilske i američke pizze: Brazilci tradicionalno jedu pizzu vilicom i nožem, a ne rukama.
Kako je pizza stigla u Brazil
Pizzu su u Brazil stigli preko talijanskih doseljenika koji su Brazil stvorili svoj novi dom između 1880. i 1930., otprilike u isto vrijeme kada su stigli u SAD Prije 1950. godine, pizzu su jeli gotovo isključivo Brazilci talijanskog porijekla koji su uglavnom živjeli u Sao Paulu, ali od tada postaje nacionalni favorit, iako s brazilskim naglaskom. Ovih dana restorani u Brazilu često poslužuju pizzu u rodiozio stilu ili sve što možete jesti.
Kora, sastojci i preljevi
Jedna od glavnih razlika između američke i brazilske pizze je kora. Iako u SAD-u možete pronaći sve vrste kore - tanku, pečenu u ruci i pizzu s tanjurima ili palačinki, pizza u Brazilu uvijek ima vrlo tanku koru. Rub kore obično je ispunjen cheddarom ili kremastim brazilskim sirom, Requeijão.
Uz to, brazilska pizza ima malo ili nimalo umaka od rajčice ili kriške rajčice umjesto obilnog umaka na pizzi u SAD-u U nekim dijelovima Brazila, kečap se koristi kao umak za pizzu.
Tipične kombinacije toppinga
Brazilci su svojim pizzama malo kreativniji od Amerikanaca, a raznoliki lokalni sastojci i okusi Brazila prikazuju se na pizzama. Različiti prelivi, uključujući srca od palme, kaputirski sir, svježi kukuruz, svježe začinsko bilje, pire od krumpira, kobasice na žaru, krumpir štapići i piletina s kokosovim mlijekom pomiješani su s tradicionalnim preljevima poput maslina, šunke, slanine, origana, mocarele i rajčice. Ništa se ne može zaustaviti kada je u pitanju punjenje pice u Brazilu.
Neke brazilske kombinacije pizza izuzetno su slične američkim favoritima - umaku od rajčice, mocarele i origano ili četvero sira, na primjer, prenosi web stranica The Brazil Business. Ali pizza s četiri sira obično je mješavina mocarele, gorgonzole, parmezana i vrhnja, nečuvena kombinacija u SAD-u
Ostali omiljeni kombinacije uključuju:
- Brocolis: Umak od rajčice, mocarela , brokula, slanina, krem sir, origano Portuguesa: Umak od rajčice, mocarela, rajčica, kalabijska kobasica, šunka, luk, paprika, masline, jaja Frango com catupiry: Umak od rajčice, zdrobljena piletina, krem sir, origano Atum: Umak od rajčice, sirova tuna, luk Quatro queijos : Četiri vrste sira, obično mocarela, gorgonzola, parmezan i krem sir
Desertna pizza
Gozba brazilske pizze ne bi bila potpun bez ukusne desertne pizze. Planinari, banane, čokolada, "dulce de leche" ("doce de leite" na portugalskom), jagode, kuhane jabuke, Nutella, guava pasta, krem sir, šlag i čak sladoled sve su potencijalne preljeve koji će se poslužiti na tanka, krušna kora. Često se preljevi stavljaju ukrasno, raspoređeni u lijepim uzorcima kako bi napravili svečani desert.
