Sergio Amiti / Getty Images
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 234 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 234 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 11% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 82mg | 27% |
| Natrij 396mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 96mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pulpo gallego, ili hobotnica u galicijskom stilu, popularna je tapa (predjelo) koja se danas služi diljem Španjolske. Potječe iz sjeverozapadne španjolske regije Galicije, gdje je hobotnica specijalitet i uobičajeni ulov lokalnih ribara.
Ovaj tapa recept je jednostavan, uprkos neobičnom sastojku zvijezde. To je jednostavno kuhana hobotnica poslužena s kuhanim krumpirom, maslinovim uljem i slatkom španjolskom paprikom.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma hobotnice (smrznute)
- 4 velika krumpira
- 1/4 šalice maslinovog ulja (španjolsko ekstra djevičansko, da se suši)
- 1 crtica paprika (slatki španjolski)
Koraci za to
Hobotnicu izvadite iz zamrzivača i stavite je u veliku posudu s kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Obično je potrebno oko 1 sat za hobotnicu od 1 do 2 kilograma. Da biste testirali nježnost, umetnite nož tamo gdje se noge i glava sastaju. Ako uđe lako, spreman je za jelo.
Izvadite hobotnicu iz vode i ostavite da se ohladi. Hladiti najmanje 1 sat. Izrežite na komade veličine grickalice, režući noge u 1/2 sekunde i glavu na tanke trake.
Krumpir isperite i očistite povrtnom četkom.
Lonac srednje veličine napunite vodom na pola puta. Dovedite kuhati na jakoj vatri. Kuhajte krumpir dok se ne može lako zarolati vilicom.
Uklonite krumpir iz topline i stavite ga pod hladnu tekuću vodu.
Ostavite da se krumpir ohladi, a zatim ogulite. Nasjeckajte u krugove debljine otprilike 1/3 inča.
Na pladanj za posluživanje rasporedite kriške krumpira. Na vrh stavite hobotnicu. Premažite maslinovim uljem. Po vrhu pospite slatku papriku i poslužite.
Odabir hobotnice
Možete koristiti ili svježu ili smrznutu hobotnicu. Ovisno o tome gdje živite, možda će ga biti lakše zamrznuti. Imajte na umu da svježa hobotnica ne bi trebala mirisati na ribu; to je znak da ide loše.
Ako je riječ o svježoj hobotnici, zamolite ribolovca da ga očisti za vas. Inače, čišćenje hobotnice nije teško učiniti sami. Obavezno uklonite vrećicu s tintom, dio glave s očima, kljunom i unutarnjim organima.
Oznake recepta:
- Krumpir
- predjelo
- Španjolski
- rođendani
