Jela jede / Teena Agnel
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 porcija
Purin je u Japanu hladni desert od sira s jajima. Naziv „Purin“ dolazi od „pudinga“, ali nije isto što i gooey puding u SAD-u. Ima čvršću teksturu sličnu meksičkoj flani, a na vrhu ima i karamel umak. Vrlo je osnovno slatko - svilenkasto, kremasto, bogato i glatko - koje se u Japanu poslužuje rashlađeno i obožavano. Purin je udobni desert za Japance.
Postoji popularna instant purin mješavina koju možete kupiti u trgovinama u Japanu. Dodajte malo mlijeka, promiješajte i ohladite, i tu ste - lagano purin. Ovo je različita vrsta purina. Mi koristimo želatinu, a zbog želatine ima teksturu koja je više slična jelu nego jajnom kremu, što čini ovaj pečeni krem znatno bolji.
Najbolja vrsta purina izrađena je kod kuće ispočetka. Sastojci su jednostavni: mlijeko, jaja, šećer i nešto vanilije. Purin se peče na vodenoj kupelji u pećnici, pa ga je teško prekuhati. Možda će biti potrebno malo više posla nego odlazak u trgovinu, ali ishod je neusporediv s kupljenim u trgovini.
U Japanu postoji nekoliko vrsta purina, uključujući yaki puding, krem od kuhanog u pećnici, i mushi puding, krem kuhani na ploči za kuhanje u pari ili u bain-marie u loncu ili tavi.
Sastojci
- Maslac (za namatanje posuđa od pudinga)
- 3 žlice vode (topla, podijeljena)
- 6 žlica šećera
- 2 šalice mlijeka
- 2/3 šalice šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 4 jaja (lagano tučena)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Teena Agnel
Maslac pojedinačnih kalupa za puding.
Jela jede / Teena Agnel
Zagrijte 2 žlice vode u tavi, zatim dodajte 6 žlica šećera i pirjajte dok se umak ne porumeni. Pažljivo dodajte 1 žlicu tople vode da razrijedite umak.
Jela jede / Teena Agnel
Ulijte umak u kalupe.
Jela jede / Teena Agnel
Stavite mlijeko u srednje tavu i zagrijte na oko 140 F.
Jela jede / Teena Agnel
Otopite šećer u mlijeku i dodajte ekstrakt vanilije.
Jela jede / Teena Agnel
Maknite s vatre.
Jela jede / Teena Agnel
Lagano tucite jaja u zdjeli.
Jela jede / Teena Agnel
Postupno dodajte toplo mlijeko u smjesu jaja.
Jela jede / Teena Agnel
Izlijte smjesu od jaja kroz cjedilo.
Jela jede / Teena Agnel
Izvaljajte nekoliko mjehurića s površine napregnute jajne smjese.
Jela jede / Teena Agnel
Preostalu smjesu od jaja prelijte preko umaka u kalupe.
Jela jede / Teena Agnel
Stavite kalupe za puding u rernu i kuhajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta ili dok ne provri.
Jela jede / Teena Agnel
Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade.
Jela jede / Teena Agnel
Izvadite puding iz kalupa i poslužite na tanjure.
Jela jede / Teena Agnel
Oznake recepta:
- puding
- krem puding
- desert
- japanski
