Eising / Fotodisc / Getty slike
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1117 | kalorije |
| 65 g | Mast |
| 57 g | ugljikohidrati |
| 72 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1117 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 65g | 84% |
| Zasićene masti 15g | 73% |
| Kolesterol 289mg | 96% |
| Natrij 671mg | 29% |
| Ukupno ugljikohidrati 57g | 21% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 72g | |
| Kalcij 45mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Malo je jela elegantnijih od govedine Wellington. Klasična govedina Wellington izrađena je s jednom velikom goveđom mesom. Ovaj jednostavan recept za individualni Wellington za dvije osobe kombinira filet mignon i duxelles od gljiva zamotanih u lisnato tijesto, koje se zatim peče. Ovaj recept izostavlja tradicionalno uključivanje foie gra-a.
Goveđi Wellington je također iznenađujuće jednostavan za pripremu ako se priprema dan unaprijed, a zatim gurne u pećnicu i peče 30 minuta. Savršen je za svaku prigodu: rođendane, Valentinovo, Majčin dan ili Dan oca.
Ovaj je recept jednostavan, ali uključuje nekoliko koraka. Izgleda kao milijun dolara i ima ukus kao raj.
Sastojci
- Lisnato tijesto od 2 lista (odmrznuto)
- 2 fileta mignon (debljina 1 inča)
- Sol (po ukusu)
- Mljeveni crni papar (po ukusu)
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 4 žlice duxellesa sa gljivama
- 1 jaje
- 1 žlica vode
Koraci za to
Skuhajte filete
Fileti su često nepravilnog oblika. Ako su vaše, upotrijebite komad kuhinjske vrpce kako biste ih vezali u okrugli.
Filete velikodušno začinite solju i paprom.
Zagrijte 10-inčnu tava od non-stick na srednjoj vatri. Dodajte maslac i zakuhajte u tavi da se otopi.
Filete kuhajte s obje strane oko 3 minute dok dobro ne porumene, a zatim pocrnite rubove. Redovito provjeravajte unutarnju temperaturu fileta. Ne smije se kuhati iznad 120 F u sredini jer će se i dalje kuhati u pećnici (vidi bilješku ispod).
Ostavite da se fileti ohlade, zatim umotajte u plastičnu ambalažu i ohladite najmanje 2 sata.
Skupite i kuhajte jelo
Napravite duxelles od gljiva.
Gljive rasporedite po fileima.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Umutiti jaje i 1 žlicu vode da se jaje opere.
Filete zamotajte u lisnato tijesto.
Premažite pranjem od jaja, stavite na lim i pecite u sredini pećnice do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta.
Savjet
- Fileti su namjerno podgrijani, a zatim ohlađeni kako bi se spriječilo da se u konačnom koraku prekuhaju. Iz pećnice bi trebale izaći srednje rijetko nakon završnog pečenja. Ako nemate digitalni termometar za čitanje i termometar za digitalnu sondu, potrebni su vam. Oni su relativno jeftini i neophodni za pravilno kuhanje mesa.
Varijacija recepta
- Tražite neki dodatni okus? Pokušajte dodati 1/8 žličice sušenog timijana i 1/4 šalotke narezane na kockice. Skuhajte zajedno s gljivama i nastavite s ostatkom recepta. Zatim prije nego što zamotate govedinu Wellington, dodajte krišku pršuta oko govedine i stavite to na smjesu s gljivama na lisnato tijesto i pecite na 400 F oko 30 minuta.
Oznake recepta:
- Gljiva
- večera
- francuski
- Božić
