Claudia Totir / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 0 min
- Hladiti: 60 min
- Prinos: 1 do 2 šalice salse (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 188 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 do 2 šalice salse (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 188 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1181mg | 51% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U južnoameričkoj kuhinji, aji je naziv za razne čili paprike i svježu salsu napravljenu od paprika. Ovaj kolumbijski recept poznat je kao salsa de aji picante , a sadrži i jedan jedini habanero papar, što ga čini prilično začinjenim.
Pored papra, glavni sastojci ove živopisne salse su rajčica, zeleni luk i kilantro. Ima sličan okus kao i druga klasična kolumbijska salsa zvana hogao, mada su rajčice, luk i paprika u hogaou kuhani, a ne sirovi. Ova salsa ima i ocat, što joj daje lijep ten koji nadopunjuje ljutu papriku.
Sastojci
- 1 habanero papar (sjemenski i mljeven)
- 1/4 šalice vode
- 1/4 šalice octa
- 1 lim (sok)
- 1 do 2 žličice soli
- 1 do 2 žličice šećera
- 3 rajčice (sjeme i sjeckani)
- 1/3 šalice cilantroa (mljevene)
- 6 zelenih luka (bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani)
- 1 srednji luk (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Stavite papar u prehrambeni procesor ili miješalicu s vodom, ocatom, sokom limete, soli i šećerom. Obradite dok ne postane glatko.
U velikoj zdjeli kombinirajte nasjeckanu rajčicu, nasjeckani luk, zeleni luk i cilantro. Posuti tekućinom papra i maslinovim uljem, dobro promiješajući.
Ukus začinite i po potrebi dodajte više soli, šećera ili crnog papra.
Spremite salsu u poklopljenoj posudi u hladnjaku dok ne bude spremna za posluživanje.
Savjet
- Aji salsa može biti vruća ( picante ) ili blaža koliko odlučite. Najlakši način prilagodbe njezine topline je odabir drugog bibera. Na primjer, jalapeño će stvoriti nešto blaži salsu od habanera. Gotova salsa ukusan je dodatak jelima s roštilja i može se koristiti za začinjanje jela u kojem biste inače koristili salsu. Odličan je umak za pržene plantaže i južnoameričke kukuruzne kolače poznate kao arepas .
Oznake recepta:
- Rajčica
- južnoamerički
- Zabava
- začin
