Sergej Kaškin / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 12 peciva (4 do 6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 536 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 50g | ugljikohidrati |
| 43 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 peciva (4 do 6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 536 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 7g | 34% |
| Kolesterol 116mg | 39% |
| Natrij 1443mg | 63% |
| Ukupno ugljikohidrati 50g | 18% |
| Dijetalna vlakna 12g | 44% |
| Protein 43g | |
| Kalcij 173mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za sarmu je srpska verzija punjenog kupusa koju mnogi Srbi svakodnevno poslužuju, ali posebno za posebne prilike poput njihove slave i drugih praznika.
Neki ljudi koriste uvezene ili domaće čitave glave brasnoga kupusa (kiseli kupus) poznate kao kiseli kupus pri izradi sarme.
Provjerite ovaj brzi savjet za lak način uklanjanja lišća s glave kupusa.
Sastojci
- 1 (3 do 4 kilograma) kupus velike glave
- 1 kilogram mljevene brave
- 1/2 kilograma mljevene svinjetine
- 1 šalica sirove riže, isprana
- 1 (1, 4 unce) paket dehidrirana luk mješavina juhe
- 1 kašika umaka od staklenke od 32 unce (isprana i ocijeđena)
- 6 dimljenih rebara (ili pršut ili drugo dimljeno meso)
- Umak od rajčice s 1 paradajzom
- Juha od rajčice s 1 paradajzom
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo punjeno jelo od kupusa raščlanjeno je u obradive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i pečenja.
Pripremite kupus
Skupite sastojke.
Kuhajte kupus dok listovi ne omekšaju, a zatim uklonite lišće.
Oštrim nožem uklonite žilava rebra s lišća, bez oštećenja. Rezervirajte čvršće vanjske listove, ali nemojte ih koristiti za valjanje.
Napravite punjenje
U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno mljevenu brašnu, mljevenu svinjetinu, rižu i luk juhu.
Dodavanje malo vode olakšat će obradu smjese.
Okupite role
Na svaki list kupusa narežite 2 žlice punjenja.
Dno lista listova kupusa prekrijte preko mesa.
Zatim preklopite stranice u sredinu i odmaknite se od sebe da se u potpunosti ukrsti.
Ponavljajte dok mesni punjenje ne nestane.
Pecite Sarmu
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Odbacite jezgru kupusa i grubo nasjeckajte preostali kupus, osim žilavih vanjskih listova koje ste rezervirali.
Na dnu velikog tanjura s kasikom ili nizozemske pećnice pospite nasjeckani kupus. Dodajte kiseli kupus.
Sloj na kolutiće kupusa, šav prema dolje.
Dimljena rebra narežite na komade ako inače upotrebljavate dimljeno meso po kolutima kupusa.
Pokrijte valjke rezerviranim tvrdim vanjskim listovima.
Pomiješajte umak od rajčice i juhu s dovoljno vode da dobijete tekuću konzistenciju.
Prelijte preko peciva dok se smjesa ne poravna s valjcima, ali ne preko vrha.
Pokrijte posudu sa kasikom i pecite 1 sat.
Zatim smanjite temperaturu na 325 F i pecite još 2 sata.
Ostavite da sjedne 20 do 30 minuta prije posluživanja.
Ovo jelo dobro zamrzava.
Punjeno kupus u ostalim kulturama
Punjeni kupus u jednom ili drugom obliku prisutan je u većini svjetskih kuhinja, ali posebno među istočnim Europljanima. Česi i Slovaci nazivaju ih holubky, a Poljaci ih nazivaju gołąbki . Sve se svodi na isto - meso i punilo poput riže ili ječma, zamotano u list kupusa i kuhano na štednjaku ili u pećnici.
Oznake recepta:
- Rajčica
- Sarma
- večera
- istočnoeuropske
