Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 3 do 4
Ovo je popularno jelo od zelenog graha koje često možete naći u bifeima kineskog restorana. Tajna izrade kineskog zelenog graha (ili dugog graha) je "suho prženje" graha oko 7 do 10 minuta. Ovaj postupak ih čini nježnijima.
Sastojci
- 3/4 kilograma zelenog graha
- Flake odrezak od 3/4 funte
- 1 žlica češnjaka (sjeckani)
- 1 žlica đumbira (sjeckani)
- 2 skaliona (samo bijeli dijelovi)
- 1 žlica tamnog sojinog umaka
- 1 žličica laganog sojinog umaka
- 1/2 žličice granuliranog šećera
- 4 žlice biljnog ili kikirikijevog ulja za prženje
- 4 do 6 suhih čilija ili 1/2 do 1 žličice čili paste (prema ukusu)
- 1 žlica kineskog vina od riže ili suhog šerija
- Crni papar po ukusu
- Po želji: 1/2 žličice sezamovog ulja
Koraci za to
Zeleni grah operite, temeljito ocijedite i narežite krajeve. Izrežite zeleni grah dijagonale na kriške dugačke približno 2 inča.
Izrežite govedinu preko zrna na vrlo tanke trake dužine oko 2 inča.
Nasjeckajte češnjak, đumbir i luk. U maloj zdjeli pomiješajte tamni sojin umak, lagani sojin umak i šećer. Staviti na stranu.
Zagrijte wok na srednjoj vatri. Kad je vruće, dodajte 2 žlice ulja, ulijevajući ulje niz stranice wok-a.
Kad je ulje vruće, dodajte zeleni grah. Pržite 7 do 10 minuta, dok im kožice ne postanu smeđe i zeleni grah postane mekan bez da postane kašast. Izvadite grah iz wok-a.
Zagrijte 2 žlice ulja u wok-u na jakoj vatri, istiskujući ulje niz stranice wok-a. Kad je ulje vruće, dodajte češnjak, đumbir i luk. Pržite nekoliko sekundi, zatim dodajte osušeni čili ili pastu od čilija i miješajte još nekoliko sekundi dok ne postane aromatičan.
U wok dodajte trakice govedine. Kratko procijedite bez pomicanja, a zatim promiješajte i pržite dok govedina ne promijeni boju. Tijekom kuhanja pržite govedinu s rižinim vinom.
Dodajte zeleni grah i umak. Umiješajte kore. Okusite i prilagodite začin, dodajući crni papar po ukusu, a po želji i sol.
Maknite s vatre i dodajte sezamovo ulje ako koristite. Poslužite vruće.
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- azijski
- obiteljska večera
