Jela / Victoria Heydt
- Ukupno: 32 min
- Priprema: 12 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Čileanski brancin je bijela riba bogata omega-3 nezasićenim uljima, jedinstvene teksture krupnih pahuljica, ali riba je prilično blagog okusa. Ulja se također malo kuhaju jer se neće očvrsnuti ako je malo prekuhano.
Čileanski brancin je dubokovodna riba poznata i pod manje atraktivnim imenom zubna riba , a ulovljena je u oceanskim vodama oko Antarktika. Većina čileanskih brancina upravlja se odgovorno, ali još uvijek postoje neka područja u kojima se prekomjerno lovi. Ako niste sigurni, pitajte prodavatelja znaju li je li riba legalno ulovljena ili ne.
Ovaj recept uključuje svilenkasti umak od limuna i shallot buerre blanc, koji lijepo okusi brancina. Slobodno poslužite riblju ribu ako želite ili koristite drugu vrstu umaka. Jednostavan umak od limuna i maslaca je još jedna dobra opcija, ili ribu ocijedite s umakom od parmezana.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- Za Ribe
- 4 čileanska fileta brancina, svaki oko 6 unci
- Košarica soli, po ukusu
- Crni papar, po ukusu
- Kreolska začina ili začinjena sol, po ukusu
- Za limun Buerre Blanc
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 1/2 žlice bijelog vinskog octa
- 1 1/2 žlice šalotke, mljevene
- 1 žlica limunovog soka, ili više po ukusu
- 1 žličica limunove korice
- 1 žlica teške kreme
- 6 žlica maslaca, hladno, izrezati na komade od 1 inča
- Garni: klinovi limuna
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Victoria Heydt
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Premažite posudu sa brojlerima i stalak za pečenje s maslinovim uljem.
Jela / Victoria Heydt
Lagano posipajte filete morskog oraščića sve začinjenom košer solju, paprom i kreolskom začinom.
Jela / Victoria Heydt
Stavite čileanski brancin na uljnu policu brojlera, okrenutom prema dolje.
Jela / Victoria Heydt
Riblje filete pecite na 425 F oko 15 do 20 minuta, ovisno o debljini fileta. Riba je spremna kada temperatura dosegne 145 F na termometru koji se trenutno očitava, umetnutom u sredinu fileta.
Jela / Victoria Heydt
Dok se riba peče, pripremite umak od limuna buerre blanc.
U tavi pomiješajte suho bijelo vino, bijeli vinski ocat i mljevene šalotke.
Jela / Victoria Heydt
Donesite smjesu na laganoj vatri i kuhajte dok se ne smanji na oko 2 žlice.
Jela / Victoria Heydt
Dodajte limunov sok, sameljinu i gustu kremu.
Jela / Victoria Heydt
Uklonite tavu s vatre i umutite u 1 komad maslaca.
Jela / Victoria Heydt
Vratite je na laganoj vatri i nastavite kuhati dok se maslac gotovo ne rastopi.
Jela / Victoria Heydt
Nastavite s preostalim komadićima maslaca dok se svi ne sjedine.
Jela / Victoria Heydt
Okusite i po potrebi dodajte sol i papar. Umutite dok se dobro ne pomiješa. Ako je umak previše vruć ili previše hladan, može se odvojiti, zato ga držite toplog - najmanje 80 F, ali ne toplije od oko 135 F - do posluživanja.
Jela / Victoria Heydt
Složite ribu na tanjure s limunovim klinovima i graškom, krumpirom ili maslacem od riže ili tjestenine i premažite jelom od buerre limuna.
Jela / Victoria Heydt
Poslužite i uživajte!
Jela / Victoria Heydt
Savjet
- Ako je kreolska začina slana, izostavite košer sol.
Oznake recepta:
- riba
- glavno jelo
- Cajun
- obiteljska večera
