Getty Images
Izvještava se da je tradicionalni božićni puding nestao u korist lakših, zdravijih slastica. Ne tako. I dalje je jednako bitan za britanski Božić kao i uvijek. Puding dolazi na kraju najveće večere u godini i zahtjeva ogroman apetit i nepostojan ustav, ali još uvijek ga jako vole (nemojte slušati trgovce koji vas pokušavaju natjerati da kupite jogurt).
Rano britanski božićni puding
Pudingi od ranog božića sadržavali su meso ovčetine ili govedine, kao i luk, vino, začine i suho voće. Tradicija božićnog pudinga nije se pojavila u Engleskoj dok ga princ Albert, suprug kraljice Viktorije, nije predstavio viktorijancima. U to je vrijeme puding izgledao i okusio kao i danas, a razlika između tradicionalnog božićnog kolača i božićnog pudinga je u tome što puding sadrži sok i pari se, a ne peče.
Kada i što se miješa u nedjelju?
To je dan kada se pravi božićni puding i traje otprilike pet tjedana prije Božića; posljednje nedjelje prije kršćanske sezone Došašća. Ukusne arome koje lebde kroz kuću kao pare od pudinga na štednjaku su početak svečanosti.
Običaji oko stvaranja pudinga okupljaju cijelu obitelj dok svaki na svoj način miješa mješavinu i izrađuje želju i dodaje novčiće; njihovo otkrivanje na Božić navodno donosi bogatstvo, zdravlje, sreću i osigurava da svi barem pojedu neke da ih pronađu!
Kako napraviti savršen božićni puding
Savršeni puding bi trebao biti gust, vlažan i mirisan dekadencija bogatog voća i rakije. Za izradu je potrebno vrijeme s najmanje 13 sastojaka (koji će predstavljati Krista i njegove učenike) za vaganje, vrijeme za mariniranje i kuhanje na pari što traje najmanje sedam sati. Ali jednom kad se napravi i odloži na hladno i suho mjesto, treba joj samo još sat vremena parenja na sam dan.
Recepti za božićni puding
Mnogo je, puno recepata za božićni puding, neki tamniji i bogati drugi lakši. Neki koriste goveđi sok, a drugi vegetarijanski sok za svjetliji puding. Bez obzira na što se odlučite, trebat će vam samo mala kriška nakon večere, a ljepota pudinga je da se dobro zagrijava - pogodno za Dan boksa.
Zašto plamte božićni puding?
Zapaliti puding još je jedna tradicija, za koju se vjeruje da predstavlja Kristovu strast, a opet je bitan dio kazališta božićnih dana. Jelo božićnog pudinga zabranio je Oliver Cromwell u 17. stoljeću, jer je vjerovao da se ritual paljenja pudinga vraća na poganske proslave zimskog solsticija.
Jednostavan i najsigurniji način zapaliti božićni puding
Za plamen pudinga potrebna je postojana ruka i iz sigurnosnih razloga, ne biti netko tko je uživao previše vina.
- Pola napunite metalnu posudu ili slično, rakijom i pažljivo zagrijavajte nad plinskim plamenom ili upaljenom svijećom. Kad je plamen dovoljno vruć, rakija će upaliti. Rakiju plamenom prelijte preko pudinga. Provjerite jesu li svjetla ugašena za odlazak do stola za veliki ulaz. Nakon što se plamen ugasi, poslužite s rakijskim maslacem, umakom od rakije, vrhnjem ili domaćim kremom.
Piće za božićni puding
Najdraža je Vintage Port, okusi voćnih kolača i čokoladno bogatstvo vrlo dobro djeluju s pudingom, ali dobri podudari su i muskatni liker ili bogata Madeira.
