Zdjela od juhe od slatkog krumpira.
Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 4-6 zdjela (4-6 obroka)
Ova zagrijana, kremasta, hranjiva hranjivim sastojcima juha od karfiola od slatkog krumpira savršena je za jesen, a dovoljno je srdačna da napravite lagani obrok. Slatki krumpir i mrkva daju lijepu blijedo narančastu boju, a zadržava se dobro tri do četiri dana kada se ohladi.
Sastojci
- 1 mala glava karfiola (izrezana na komade od 2 inča)
- 2 srednje slatka krumpira (oguljena i narezana na komade od 1 inča)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 veliki slatki luk (sjeckani)
- 1 velika mrkva (sjeckana)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 četvrtine biljnih zaliha (ili vode)
- Morska sol (po ukusu)
- 1 lovorov list
- 1 žlica timijana (svježeg, nasjeckanog)
- Garnis: nasjeckani peršin ili cilantro
Koraci za to
Pripremite sve povrće, zadržavajući dvije šalice mini cvjetače cvjetače.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Kuhajte češnjak, luk i mrkvu na srednje jakoj vatri dok luk ne prozrači, oko 8 minuta.
Dodajte slatki krumpir i velike komade karfiola, zajedno s zalihama, 3 velike prstohvat morske soli i lovorov list.
Dovedite da prokuha, poklopite i smanjite vatru. Pustite pirjati 30 minuta.
Odbacite lovorov list. Dodajte nasjeckani timijan i maknite tavu s vatre.
Pire sa smjesom u vertikalnom blenderu dok ne postane glatko.
Prilagodite začin i dodajte rezervirane cvjetove cvjetače.
Vratite u juhu na srednje nisku vatru i kuhajte dok cvjetovi ne omekšaju, otprilike dodatnih 10 minuta.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom ili cilantrom.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Savjet
- Možete dodati malo vode ili zaliha ako se juha previše zgusne nakon što je pire. Dodajte 1/2 šalice odjednom dok ne postignete željenu konzistenciju bez da je previše tanka. Ovu juhu možete napraviti i u sporom kuhaču. U lonac dodajte sve sastojke, osim garnira i cvjetova cvjetače od cvjetače, te kuhajte na visokoj temperaturi 4 do 5 sati. Zatim procijedite smjesu onako kako biste napravili juhu na ploči za štednjak. Morat ćete ga završiti na štednjaku kako biste obavili cvjetove, ali ovo je izvrsna alternativa ako dođe do vremena.
Varijacije recepta
- Pokušajte pržiti karfiol, slatki krumpir, češnjak, luk i mrkvu za varijaciju koja donosi slatkoću povrća sprijeda i u sredini. Sve stavite na lim za pečenje, premažite maslinovim uljem i pecite 35 do 40 minuta na 400 F ili dok povrće ne omekša. Umjesto sjeckani peršin ili cilantro, pokušajte posude punim juhom posuti mrvicama kuhane slanine i nekoliko komada sira cheddar.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- američki
- zima
