orinoko-umjetnost / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 10 unci
Tandoori masala je indijska mješavina začina koja se sastoji od različitih začina, uključujući kumin, korijander i kurkumu. Tandoor je vrsta glinene peći koja se prvi put koristi u Indiji i koja omogućuje kuhanje na visokoj temperaturi. Masala znači "začiniti" na hindiju, jednom od glavnih jezika u Indiji. Tandoori masala koristi se za aromatiziranje mnogih indijskih jela.
Ovu začinjenu mješavinu možete napraviti prije vremena i čuvati je u hermetički zatvorenoj posudi. Stvaranje ukusnog obroka bit će jednostavna stvar za mariniranje i pečenje vašeg jela.
Sastojci
- 100 grama sjemenki kumina
- Sjemenke korijandera od 35 grama
- 20 grama klinčića
- 5 štapića cimeta (svaki po 2 inča)
- 20 grama đumbira u prahu
- 20 grama češnjaka u prahu
- 20 grama crvenog čilija u prahu
- 20 grama kurkume
- 20 grama macesa
- 20 grama soli
- Neobavezno: 1 žličica narančaste boje hrane
Koraci za to
Tost kumina, sjemenki korijandera, klinčića i cimeta pržite u tavi na laganoj vatri dok ne počnu ispuštati svoju aromu. Uklonite začine s vatre i ostavite da se ohlade.
Izmutite sastojke u mlincu za kavu da dobijete gladak prah.
Čuvajte smjesu u hermetički zatvorenoj posudi do 6 do 8 tjedana.
Varijacije
- Ako ne želite koristiti bojanje hrane, zamijenite ga s 20 grama Kashmiri crvenog čilija. Pružaju sjajnu boju bez toliko topline kao i druge vrste suhog crvenog čilija. Ako koristite crveni čilije Kašmiri, izostavite čili u prahu iz recepta. Prije upotrebe čilija, lagano ih pržite u vrućoj tavi dok ne postanu aromatični, zatim ih samljeti u fini prah u čistom, suhom mlincu za kavu.
Oznake recepta:
- začin
- Indijanac
- cookout
- začin mješavina
