Peggy Trowbridge Filippone
Svi smo vidjeli jela u maštovitim restoranima koji su složeni presvučeni stvarima koje izgledaju čisto dekorativno. Cvijeće izgleda lijepo kao ukras, ali je li ih trebalo jesti? Bilo koji cvijet koji vidite na tanjuru u restoranu može se konzumirati. Ako tražite način da dovedete isti takav ukrasni njuh na sljedeću večeru, prvo ćemo razmotriti nekoliko stvari. Dok je mnogo cvijeća jestivo, neki su i otrovni. Ako niste sigurni je li biljka jestiva, uvijek provjerite pouzdan resurs prije nego što mu date test okusa.
Što cvjetovi vole?
Cvjetovi graha imaju slatki, zrnasti okus. Nasturtiumi imaju prekrasan, papren okus sličan vodenoj kremi, a njihovi ukiseljeni pupoljci mogu se zamijeniti skupljim kaparima. Boraži okus poput krastavca i minijaturne gaćice (Johny-Jump-Ups) imaju blagi okus zimske zelene boje. Cvjetovi banane imaju okus sličan artičoku i izvrstan su dodatak salati.
Ljubičice, ruže i lavanda daju slatki okus salatama ili desertima. Svijetle žute kalendule ekonomična su alternativa skupim, iako ne baš tako oštrim. Ostali cvjetovi mogu imati začinjen ili papreni okus.
Kad ste u nedoumici, okus, ali prvo budite sigurni da nije otrovna.
Savjeti i savjeti za jestivo cvijeće
Korištenje jestivih cvjetova kao garniša čini svako jelo na vašem stolu posebno, ali budite sigurni da okus cvijeta nadopunjava jelo. Evo nekoliko ideja kako uljepšati svoje recepte i nadoknaditi svoje okusne pupoljke:
- Stavite šareni cvijet gladiola ili hibiskusa (uklonite stamenke i pistac) u prozirnu staklenu zdjelu i napunite svoje omiljene kockice. Isjeckajte jestive cvjetove u svojim zelenim salatama za mrlju boje i ukusa. za lijep dodatak udaraca i ostalih napitaka. Koristite aromatizirana ulja, vinjegre, žele i marinade. Jedno od najpopularnijih načina korištenja su kandirani ili kristalizirani cvjetovi, koji se koriste za ukrašavanje i fino ukrašavanje. Amatičari ili drugi koji imaju alergijske reakcije na kompozit cvjetovi tipa (neven, cikorija, krizantema, tratinčica, engleska tratinčica i neven) trebaju biti na oprezu zbog moguće alergijske reakcije. Nikad ne upotrebljavajte ne jestivo cvijeće kao ukras. Morate pretpostaviti da će, ako gosti pronađu cvijet na tanjuru s hranom, misliti da je jestivo. Koristite cvijeće štedljivo u svojim receptima, posebno ako niste navikli jesti ih. Previše lijepe stvari može dovesti do probavnih problema. Ako ste skloni alergijama, unesite cvijeće u malim količinama kako biste mogli prosuditi njihov učinak. Neki imaju mnogo izraženiji okus od drugih, pa ćete o tome morati prosuditi. Listovi nekih cvjetova također imaju kulinarske namjene, ali prije eksperimentiranja provjerite pouzdan referentni izvor hrane.
