Smreka / Lindsay Kreighbaum
Izgarani krajevi sa briketom - nazvani jednostavno "izgorjeli krajevi" - u svijetu roštilja smatraju se delicijom. Ovi ukusni, čvrsti komadi govedine briket poslužuju se u svim vrstama jela ili nude kao mali zalogaji umočeni u umake s roštilja. Oni su česta značajka na roštiljima u Kansas Cityju; mnogi roštilji u Sjedinjenim Državama poslužit će do ploče sagorjelim krajevima i omogućiti vam da odlučite što ćete s njom.
Što su izgorjeli briket?
Izgorjeli krajevi, koji se nazivaju i "kora", ukrasi su od dimljene brklje. Goveđa bršljan je čudno oblikovan rez mesa, a kad se puši, komadići oko ruba obično se isušuju i dobivaju vrlo dimljiv okus. Ovi dijelovi su obloženi kako bi se ostatak bršljana lako mogao rezati za posluživanje, bez neobičnih komada koji imaju drugačiji oblik i teksturu. Ponekad su najgušći dijelovi bršljana obrezani za izradu izgaranih krajeva.
Umjesto da se odbace, spaljeni krajevi poslužuju se u svemu, od sendviča do gumbe s roštilja. Imaju intenzivan okus dima i, iako općenito na žilavoj i žvakaćoj strani, vrlo su popularni među gomilama roštilja. Intenzivan okus čini da sagorjeli završava savršeno meso za gulaše i grah; meso postaje mekše u tekućini i prelazi taj sjajni dimljeni okus.
Kako kuhati briket zagorio
Izgarani krajevi brikete mogu se nabaviti na dva različita načina: Krajeve možete izgorjeti jednostavnim pušenjem, ili ako uzmete dijelove pršute i vratite ih pušaču da ih dovrši. Da, ljudi zapravo namjeravaju napraviti osušene izgorjele krajeve i to s dobrim razlogom!
Kakav okus ima izgorjeli briket?
Proces karamelizacije i prebacivanje masnoće u brnjicu je ono što pomaže u razvoju te duboke slatkoće i bogatog okusa. Produljeno vrijeme pušača daje koru svoj potpisni okus. Kao što naziv govori, meso je pomalo spaljeno i hrskavo, zbog čega je dodavanje umaka ili tekućine uvijek dobrodošlo.
Izgarani krajevi mogu biti neki stečeni ukus za neke, a ako vam se uobičajeno jelo od sušenog mesa čini previše prekajenim, možda biste se željeli riješiti njih. Također morate biti obožavatelj kombinacije slatko / dimno kako biste pronašli spaljivane krajeve poželjnima.
Recepti za briket burnt Ends
Jednom kada imate hrpu kora od kore, postoji nekoliko različitih načina na koje možete uživati, bilo da je umočen u roštilj umak ili dodate receptu od jela, pečenog graha ili goveđeg čilija.
Gdje kupiti Izgarani burket
Kako pohraniti Izgarani burket
Budući da se izgorjeli krajevi smatraju "zlatnim", pravilno pohranite ostatke ostataka da biste ponovo mogli uživati u njima. Ako ih uskoro planirate pojesti, zamotajte i stavite u hladnjak gdje će se čuvati tri do pet dana. Za dulje čuvanje (oko dva ili tri mjeseca) zamotajte u aluminijsku foliju, a zatim stavite u vrećicu sa patent zatvaračem, istiskujući što više zraka.
Prehrana i blagodati briljantskih izgaranih krajeva
Prehrambeni pregled izgorjelih krajeva ovisit će o nekoliko čimbenika, uključujući to koliko će masnoća biti započeta i kalorija i masnoća u umaku od trljanja i roštilja ako se koristi. U posluživanju sagorjelih krajeva od 5 grama može biti 210 kalorija, 8 grama masti i 55 miligrama kolesterola.
Iako su se te male mahunarke od mesa kuhale do hrskave, možda ćete poželjeti iskoristiti neke zdravstvene dobrobiti brusa. Istraživanja su otkrila da bršljan ima veliku količinu oleinske kiseline, koja pomaže podići razinu HDL-a, "dobre" vrste kolesterola u krvi. Koštica je također dobar izvor bjelančevina i minerala poput cinka, željeza, fosfora i selena. Prevladavaju i vitamini skupine B, s visokom razinom B12, vitamina B6, riboflavina i niacina.
Kako pripremiti goveđu briketu za pušenje
