fcafotodigita / Getty Images
-
Sastojci koji će vam trebati
Christine Schneider / Getty Images
- Rajčica (oko 5-6 kilograma za svaku četvrtinu umaka koju želite napraviti) Sjeckani luk (jedan srednji luk po četvrt umaka) Mljeveni češnjak (jedan do jedan i pol klinčića po kvartu) Maslinovo uljeBasil (1 / 2 žličice po kvartu) origano (1/2 žličice po kvartu) solni šećer
Također možete dodati:
- MrkvaPeppersMala količina šećeraDodatni začini
Za pravljenje umaka od rajčice možete koristiti bilo koju vrstu rajčice, ali vaš će se umak sastaviti brže i lakše ako koristite pasiranu rajčicu. Oni imaju manji udio vode i manje sjemenki. Upotrijebite naš popis predloženih rajčica za korištenje u vašem umaku.
-
Skuhajte rajčice
Dorling Kindersley / Getty Images
Započnite ubacivanjem rajčice u kipuću vodu na jednu do dvije minute. Ovo će otpustiti njihove kože, pa ih je u sljedećem koraku mnogo lakše ukloniti. Zatim isperite rajčice u hladnoj vodi kako bi zaustavili proces kuhanja i ostavite ih da se ohlade i ocijede.
-
Uklonite kožice, stabljike i sjemenke
Laurence Mouton / Getty Images
Nakon što se rajčice dovoljno ohlade, uklonite im kožice i odrežite mjesto na kojem se stabljike pričvrstile za rajčice (ovo se naziva coring rajčice). Zatim, nasjeckajte rajčicu na pola i istresite sjemenke. Ne brinite ako vam nedostaju neki. Nekoliko preostalih iza sebe neće ništa škoditi.
-
Nasjeckajte luk i češnjak
Erin Huffstetler
Na dno velikog lonca (oko 1/4 šalice) dodajte malu količinu maslinovog ulja. Zatim pirjajte luk i češnjak dok ne postanu mekani (nekoliko minuta to treba učiniti).
Ako želite dodati mrkvu ili papriku svom umaku, posolite ih zajedno s lukom i češnjakom.
-
Kombinirajte sve sastojke i kuhajte
Erin Huffstetler
Dodajte rajčicu i sve preostale sastojke svojoj smjesi luk-češnjak i dovedite lonac da prokuha. Zatim smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok umak ne postigne željenu debljinu. Često miješajte da umak ne izgori. To će trajati najmanje dva do tri sata, ali može potrajati i duže ako u vašoj rajčici ima puno vode (nepasti rajčice imaju veću količinu vode, ali isto tako i rajčice koje se uzgajaju tijekom kišnih godina).
-
Jar vaš umak
Roderick Chen / Getty Images
Gotov umak prelijte u staklenke. Koristite staklenke za zamrzavanje ako želite zamrznuti svoj sos ili staklenke za konzerviranje ako želite svoj umak za stabilno skladištenje.
Napomena: Za sigurnu vodenu kupelj možete sok od rajčice, morate dodati limunov sok za jačanje kiselosti. Rajčice nisu toliko kisele kao nekada. Kompletne upute i vremena za konzerviranje rajčice potražite u smjernicama Nacionalnog centra za očuvanje hrane u kući.
Želite li domaći umak od rajčice bez posla?
Isprobajte naš umak od rajčice s rakovima. Ne zahtijeva piling, sjeme ili vađenje. Samo je miješajte svako toliko često, a do kraja dana imat ćete hrpu umaka.
