Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Kockica znači narezati hranu na male 1/4 "kvadrate koristeći oštar kuhinjski nož. Ovi komadi trebaju biti što je više moguće, obično radi izgleda. U nekim kuhinjama, posebno u jugoistočnoj Aziji, važne su točno veličine komada hrane čak i kuhanje. Ovaj je izraz dio "mise en place", što znači da svu hranu pripremite i pripremite prije nego što počnete kuhati.
Izgovor: dise • (glagol)
Primjeri: Da biste se pripremili za prženje, sve proizvode narežite na male i ravnomjerne komade.
Razlika između sjeckanice, kocke, kockice i mljevenja
Različito značenje pojmova za kuhanje "nasjeckati", "kocka", "kockice" i "mljevenje". Najlakši način za pamćenje ovih pojmova je po veličini. "Chop" se odnosi na rezanje hrane na komade koji nisu nužno ravnomjerni, ali promjera oko 1/2 "." Kocka "znači izrezati hranu na komade koji su jednaki, poput kvadrata. Veličina je obično približno ista kao veličine nasjeckanih komada; otprilike 1/3 do 1/2 ". "Kockica" znači izrezati hranu na jednake, male kvadratiće promjera oko 1/4 ", a" mljevena "znači izrezati hranu na jednake, vrlo male komade promjera 1/8".
Kad prvi put započnete s kuhanjem, možda će vam biti od koristi vladar koji će vam osigurati razumijevanje veličine prilikom pripreme hrane.
Zašto je važno
Te su definicije važne jer se koriste u receptima pa se hrana kuha u određeno vrijeme na određenoj temperaturi. Na primjer, ako krumpir nasjeckate, ali sitno isjeckate luk, krumpir se neće kuhati do trenutka kad se luk skuha do kaše.
Prije nego što počnete kuhati, pažljivo pročitajte sve upute za kuhanje, uključujući opise veličina.
