Alan Benson / Getty Images
U svojoj knjizi "Kad je Zeus postao čovjek (s kretskim pastirima)", autorica Sabine Ivanovas mizitru opisuje kao "najosjetljiviji sir na svijetu". Kad je posjetila proizvođač sira Vassilikos u selu Xeraxyla na Kriti i tražila uzorak njegovog tek napravljenog mititra, izvijestila je da se topi na jeziku i ispunjava usta svojom slatkom toplinom.
Grčko ime i izgovor
µυζήθρα, izgovara mee-ZEETH-rah
Alternativna pravopisa: mizithra
Na tržištu
Myzithra je dostupna u tri vrste: svježa (slatka), kisela i stara:
- Svježa mizitra je nesoljena i mekana, slična je poljoprivrednom siru i ricotti, a uglavnom se prodaje u kuglicama u obliku jaja. Ima oštar miris i blagi okus. Naš mizitra, poznat i kao kinominomizra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), proizvodi se od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, kvasca i soli. je tvrd, slani sir.
Korištenje Myzithre
Svježa i kisela mizitra divna je u pečenim desertima poput grčkog kolača od sira i slatkog sira, a može se dodati i u kuhana jela koja pozivaju na sir. Starena mititra koristi se kao rešetka sira za jela od tjestenine, juhe i jela od povrća, a koristi se i kao sastojak umaka za tjesteninu.
Zamjenici Myzitre
Myzithra je sirutkasti sirutka i ništa nije tako dobro kao originali, ali ako ih ne možete pronaći:
- Za svježe mizitre: mascarpone ili ricottaZa starost myzithra: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra je sir Krita i otoka
Myzithra je najrašireniji sir na Kreti, gdje je feta relativna novost. Također se široko koristi u receptima s drugih grčkih otoka.
