Smreka / Lindsay Kreighbaum
Crveni snapper jedan je od najpopularnijih od svih bijelih riba. Prirodno se nalazi u cijelom svijetu, a većina riblje žetve dolazi iz Meksičkog zaljeva i Indonezije. Crveni snapper ima čvrstu teksturu i slatkast, orašasti okus koji se dobro uklapa u sve, od vrućeg čilija do suptilnog bilja. Cijeli crveni snapper može biti pečen, pečen na žaru, pržen u pari, na pari, pečen ili duboko pržen. Fileti su dobro prženi ili na pari. Crveni snapper je također lijep sastojak ribljeg gulaša, poput cioppina.
Što je crveni snapper?
Naziv "crveni snapper" ponekad se koristi za označavanje sličnih, ali manje poželjnih riba poput rock-a, zapadne obale, ili bilo koje ribe koja je crvena. Međutim, prema FDA-u, označavanje ili prodaja bilo koje ribe osim Lutjanus campechanus (znanstveno ime ribe) kao "crvenog snapper-a" "predstavlja pogrešno označavanje koje krši savezni Zakon o hrani, lijekovima i kozmetici." Crveni snapper obično se nalazi na 30 do 620 stopa duboko u Meksičkom zaljevu i uz istočne obale Sjeverne, Srednje i Sjeverne Južne Amerike. Rijetko je naći crvenog snapper sjeverno od Karolina.
Crveni šljokice mogu narasti do 35 kilograma, ali većina je riba mnogo manja. Često se prodaje cijela ili u filetima. Cijela riba obično stoji između 2 i 5 kilograma. Kada kupujete potpuno crvenu kljovu, potražite bistre, crvene oči i svijetlo crvenu kožu koja bledi prema trbuhu. Ako kupujete filete, pokušajte ih kupiti s preljenom kožom. Ovo će vam pomoći da držite ribu na okupu i omogućuje vam da pogledate kožu kako biste bili sigurni da je crvena sisica.
Kako kuhati crveni čičak
Crveni snapper posebno je izvrsna riba na roštilju, u cjelini ili u filetima. Iako se može činiti izazovnim, roštiljanje cijele ribe doista nije teško. Jednostavno uzmite cijelu crvenu kašiku, napunite tijelo kriškama limuna, paprikom čilija, maslacem, začinskim biljem i začinima i spremni ste za roštilj. Dok želite vrući roštilj, riba bi trebala sjediti na nižoj vrućini, ne nužno neizravnog roštiljanja, ali na niskoj izravnoj toplini. U mnogim dijelovima svijeta način za roštilj na roštilju nalazi se na vlažnom listu banane. Pokušajte je i roštiljati na dasci od cedra, što je još jedan sjajan način pečenja ribe.
Sok ili pečenje također su dobre metode za kuhanje crvenog grickalica. Riba može podnijeti puno okusa. Limun, maslac i svježe začinsko bilje izvrsna su pratnja crvenoj pupoljki. Za udarac, razmislite o kuhanju ljute papričice s ribom. Svježe Anaheim paprike će biti blaže, ili možete otići na vrućinu i koristiti sjeckani habanero. Tropsko voće se također dobro kombinira s crvenim šljokicama.
Pazite sada: Pečeni crveni škrob s receptu češnjaka i bilja
Kakav okus ima crveni snapper?
Crveni snapper je vlažan i osjetljiv s blagim, blago slatkastim okusom koji se dobro slaže sa svim vrstama dodatnih okusa. Vrlo je svestrana riba i može se kuhati na mnogo različitih načina.
Crveni snapper protiv bijele ribe
Kako raste u popularnosti, snapper sve više postaje generički izraz za bijelu ribu. Velika potražnja dovela je do visoke cijene, a visoka cijena dovela je do prevare s ribama. Projekt klase sveučilišta u Sjevernoj Karolini pronašao je da je 17 od 22 ribe koje su kupili s etiketom crveni snapper zapravo neka druga vrsta. Iako je ova praksa nezakonita, USDA ju je teško provesti. Kupujte svoju ribu od pouzdanog izvora i potražite crvenu kožu i oči kako biste razlikovali crveni šaraf od uljeza.
Crveni snapper recepti
Crveni snapper izvrstan je izbor za cijelu ribu na žaru, pržene filete ili kao glavni sastojak u ribljim tacosima. Njegov lagano slatki okus odlično se slaže s gotovo svim začinima.
Gdje kupiti crveni snapper
Crveni trzaj se ubire tijekom cijele godine i trebao bi biti dostupan tijekom cijele godine; najbolji izvor je ugledni ribar. To može biti skupo, tako da ako ne možete pronaći ili si priuštiti crveni ogrtač, možete zamijeniti drugačiju rovu. Karipski crveni snapper je usporediv s tradicionalnim crvenim gipkom. Također, ovčetina, vrganj, mangrove i žuta kukuljica sve su slične vrste grickalica koje će djelovati na većini recepata koji pozivaju na crveni orah.
Spremanje crvenog snappera
Svježa riba treba se kuhati onog dana kada je kupi, ali ako se pravilno umota, čuva se dva dana u hladnjaku. I dok je uvijek najbolje jesti ribu onog dana kada je pripremljena, kuhana riba trajat će tri do četiri dana ako se pravilno ohladi.
Prehrana i blagodati crvenog snapper-a
Crveni snapper je niskokalorična, visoko proteinska riba koja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Također je prepuna vitamina D i E, minerala magnezija i selena, a dobar je izvor omega-3 masnih kiselina. Ima, međutim, umjereno visoku razinu žive, što može predstavljati rizik za zdravlje. Ali sve dok ga jedete umjereno, kao i kod svih riba s velikim živom, crveni škrob je vrlo zdrav.
Crveni snapper na žaru
