Judd Pilossof / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 25 min
- Priprema: 2 sata 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 2-3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 291 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2-3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 291 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 17% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1215mg | 53% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 14% |
| Dijetalna vlakna 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 98mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Meksički Yucatan dom je brojnih izvrsnih jela od morskih plodova, a ovo je klasik koji se nalazi u Diana Kennedyju „Meksičke kuhinje“. Roštilj je jedan od najboljih načina kuhanja crvenog grickalica, a začinjena trlja koju dajete ribi dodaje puno dubine inače blagoj ribi. Ako ne možete pronaći snappera, pokušajte nešto od sljedećeg: pacifička skakavka, prugasti bas, bilo koji morski orah, som, riba, varalica ili žuta. Obavezno nadjenite filete s ostatkom kože za ovaj recept.
Sastojci
- Snažni fileti od 1 kilogram
- Sok od 1 limete
- Sok od 1 limuna
- 1 žlica crnog papra
- 1 sušena kajenska paprika ili 1 žličica kajenskog praha
- 1 žlica sjemena korijandera
- 2 žlice sjemenki ahiote (dostupno na latino tržištima)
- 1 žlica suhog origana (ovdje je najbolji meksički origano)
- 1 1/2 žličice košer soli
- 1 žlica paprike
- 1 žlica praha češnjaka
- 2 žlice kanole ili drugog biljnog ulja
Koraci za to
Postoje dva načina za napraviti ovu mješavinu začina: S cijelim sjemenkama koje zatim samljete ili s začinima u prahu.
Sjemenke ahiote, koje izgledaju poput malih crvenih komada, ključ su ovog jela. Ali ako ih ne možete pronaći, možete zamijeniti više paprike. Neće biti isto, ali je u redu promjena.
Pomiješajte sve suhe sastojke zajedno u posudi. U plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu dodajte ulje i sok limuna i limete.
Riblje filete stavite u posudu napunjenu sokom i premjestite premazati. Sada smjesu začina pospite mesnom stranom svakog fileta. Ne trudi se začiniti kožnu stranu.
Položite filete s kožom prema dolje u posudu ili vrećicu, a zatim ostavite da se mariniraju u hladnjaku 2-4 sata.
Nakon što se riba marinira, izvadite je i osušite kožnom stranom papirnatim ručnikom. Premažite je s malo više ulja i stavite filete na dobro podmazani, prethodno zagrijani gril.
Da biste spremili ovo jelo, trebat će vam "otvoreni" prostor na roštilju bez topline - bilo jedan dio plamenika isključen ili mjesto gdje ispod toga nema ugljena. Ovo je mjesto gdje odložite ribu. Ako to iz nekog razloga ne možete učiniti, pričekajte da se vatra ugasi ili uključite plamenik na najnižu vrijednost.
Ribu pecite 10-15 minuta, ovisno o debljini. Ne lajkajte. Ako to učinite, file će pasti na komade. Zbog toga ostavite kožu upaljenu.
Jednom kada se meso nabubri kraj glave fileta, pažljivo izvadite ribu i stavite je na pleh da se hladi minutu ili dvije.
Poslužite uz aromatiziranu rižu, kao nadjev za sendvič, ili ga razlomite na komade i koristite za ribu tacos; ovo je moja omiljena upotreba ovog jela.
Oznake recepta:
- riba
- crveno grill na žaru
- večera
- meksički
