Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Svinjetina je uobičajeno meso u talijanskoj regionalnoj kuhinji. Svaki grad, grad i regija u Italiji ima svoje specijalitete. Neka od ovih specijalitetnih jela postala su klasika koju ćete pronaći u talijanskim zajednicama razasutim po cijelom svijetu. Upotrijebite ovaj popis kao temeljni premaz jela od svinjske svinjetine koje biste mogli napraviti kod kuće ili kao vodič za sljedeću posjetu talijanskoj deli, mesnici ili regionalnom restoranu.
Toskana svinjska kašika kuhana u mlijeku (Arista al Latte)
Ovaj toskanski recept je divan, limunski način pripreme svinjskog jela od svinjetine koji se također može napraviti unaprijed. Ime Arista koristi se za pečenu svinjetinu u Toskani, a potječe od ekumenskog vijeća s Grčkom pravoslavnom crkvom.
Napuljska svinjska Rotolini (Braciole di Maiale)
Ovo je tradicionalni napolitanski recept za svinjsku braciolu (krišku svinjetine) namotanu oko punjenja sirom, pršutom, grožđicama i pinjolama. To je elegantno jelo za posluživanje za večeru uz čašu crnog vina.
Cassoeula
Ova srdačna milanska juha sadrži svinjetinu, kobasice i kupus. Pokušajte ga napraviti (ili ga naručite u restoranu) za one koji cijene kuhinju od njuha do repa jer osim svinjske i svinjske kore koristi svinjska kasa i svinjsko uho. To je možda malo previše klasično za neke ljude.
Pečena svinja (Maialino allo Spiedo)
Svaka regija Italije ima svoj recept za pečenje svinje dojilja. Vatra, prasad i vrijeme jednaki su klasičnoj talijanskoj kuhinji.
Salumi
Svinjetina je osnova većine talijanskih narezaka, koji se zajedno nazivaju salumi. Tradicionalno, jeseni su svinje mesljene, a suhomesnati proizvod bio bi stabilan cijelu zimu. Saznajte više o različitim vrstama koje se nalaze u regijama Italije, uključujući pršut, salamu, kobasice i pancetu.
Toskanska salama (Salame Toscano)
Taj toskanski narezak možete napraviti iz recepta iz rukopisa iz 1772. godine. Začinjena je cimetom, klinčićima, muškatnim oraščićem i češnjakom. Trebat će vam hladno mjesto da ga izliječite četiri do devet mjeseci.
Toskanska Finocchiona Salami
Ova salama s okusom komorača može se napraviti i kod kuće. Trebat će vam vremena jer recept zahtijeva da salama ostari četiri mjeseca.
Toskanska svinjska paprika (Spezzatino di Maiale)
Ova klasična gulaša koristi narezanu svinjetinu, paradajz sos, kanellini ili brusnice. Savršeno za zagrijavanje hladne talijanske noći.
Toskanska pečena svinja (porchetta)
Pečena svinja idealna je hrana za piknik, a ujedno je i dobra kao dio svečanog obroka (iako ne strahovito elegantan). Ovaj recept koristi malu svinju. Na sajmovima su veće svinje pečene i narezane na sendviče. Uobičajena je ulična hrana u središnjoj Italiji.
Toskana kobasica: La Salsiccia di Lucca
Ove kobasice možete napraviti i koristiti svježe ili ih možete starati tri do četiri dana na hladnom mjestu. Rezultat je blaga kobasica koja je ukusna na žaru, a možete ih koristiti i u juhi.
