Melanie Acevedo / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 423 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 54 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 do 10 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 423 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 164mg | 55% |
| Natrij 189mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 54g | |
| Kalcij 65mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Govedina je krupni rez govedine s loja krave; vrlo je nježna i traži svoju svestranost. Kad ga narežemo, on nam daje poznati filet mignon (petit filet) među ostalim rezovima.
Naš recept za goveđi listić oplemenjen je češnjakom, posložen svježim trakama origana, bosiljka i slanine, a zatim pečen do savršenstva. Pazite na pretjerano kuhanje jer će vam to upropastiti investiciju - rakija od govedine jako je skupa. Preporučuje se srednje rijetka, a svakako ne više od srednje.
Pečenicu možete pripremiti dan unaprijed, zamotati i hladiti preko noći. Dovedite pečeno na sobnu temperaturu prije pečenja i uživajte u ukusnom nježnom rezu u samo 30 minuta.
Sastojci
- 1 pečena govedina (oko 4 kilograma, na sobnoj temperaturi)
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 veliki češanj češnjaka (narezan na tanke listiće)
- Kosara sol (na ukus)
- crni papar (na ukus)
- 4 izvora origana
- 10 listova bosiljka
- 6 do 7 traka slanine (prepolovljeno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 450 F. Poravnajte plitku tavu za pečenje (dovoljno veliku da drži pečeno) folijom i stavite stalak unutra.
Utrljajte goveđi mesni umak s Worcestershire umakom. Oštrim nožem probušite rupe u vrhu pečenja kako biste umetnuli listiće češnjaka.
S obje strane velikodušno pospite košer solju i svježe mljevenim crnim paprom. Ostavite komade češnjaka okrenute prema dnu tepsije, a na vrh pečenja stavite cijele grančice origana.
Rasporedite listove bosiljka tako da prekrije pečenku i stavite slaninu s pola trake preko vrha bilja, lagano preklapajući.
Na čistu površinu stavite 5 do 6 komada mesarske žice i na vrh stavite pečenicu. Vežite žice da sve drži na mjestu. U ovom se trenutku pečeno može zamotati i hladiti preko noći, ali ne zaboravite da govedinu u potpunosti vratite na sobnu temperaturu prije pečenja.
Stavite vezano pečenje u pripremljenu tavu i pecite 10 minuta. Smanjite toplinu na 350 F i pržite dodatnih 25 do 30 minuta, ili dok sredina pečenja ne registrira 125 F na termometru koji se trenutno očitava.
Izvadite iz pećnice, šator sa folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Očvrstite i uklonite žice, režite i poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi
Uživajte uz čašu finog crvenog Bordeauxa!
Stranice za vašu tenderloin
Ovaj nježni rez mesa zaslužuje dobro društvo na tanjuru:
Krompir: ponudite varijaciju klasičnog gratin s ovim krumpirom i poriluk gratin, idite na američki štapić s pire krumpirom ili isprobajte ovu zanimljivu mješavinu krumpira i kupusa po našem receptu s češnjakom.
Povrće: Za pečenje narezanog povrća koristite pećnicu, a ovom zimskom povrću dodajte kuhani brokoli ili karfiol ili dodajte malo tajlandskog okusa uz povrće uz prženje.
Riža: Isprobajte ovu aromatičnu paleo rižu napravljenu od karfiola, idite na brzu i aromatičnu šafran rižu ili uživajte u talijanskoj pripremi s rižotom od gljiva.
Za umake koristite sokove od pečenja
Zašto trošiti sokove i kapljice za pečenje? Slijedite ove korake za kremasti umak:
- U blenderu dodajte 1/4 šalice teške vrhnje sokovima i kapi s tave. Miješajte na brzini na minutu.Ugnječite sol i dodajte crticu papra. Otopite umak. Posolite na tanjuru sa strane.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- glavno jelo
- američki
- pad
