Kodiak Greenwood / Getty Images
Svježe, nježno proljetno zelenilo, uključujući dječje salate, prvi su znakovi da su svjetlija jela od proljeća na putu (i da se srdačna zimska prehrana bliži kraju). Doznajte o proljećnom zelenilu u nastavku i počnite ih tražiti kako dani prolaze. Zatim ih poslužite u jednoj od ovih ukusnih proljetnih salata.
Izbjegavajte užas griznih salata i budite sigurni da temeljito očistite proljetno zelje.
-
rukolom
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula je tamnozelena, paprikasto zelena koja se koristi i sirova i kuhana. Divlja rukavica ima više udaraca od kultivirane vrste. Ako vam je važna razina paprika, pazite da okusite malo prije kupnje, ako je moguće, s obzirom na to da njegov okus varira od prilično blage do prilično začinjene.
-
Dječji salat
Kodiak Greenwood / Getty Images
Zelena salata ubrana u vrlo malenoj fazi čini vrhunski nježnu i slatku (a ne gorku) salatu. Posebno potražite maslačak i zelenu salatu od listova hrastovine u zelenoj i brončanoj ili crvenoj verziji za nevjerojatno ukusne i nježne salate.
-
Maslac ili zelena salata
Francesca Yorke / Getty Images
Maslac ili bostonska zelena salata je nježna glava zelena salata s vrlo labavim listovima nalik na čašicu. Lišće bacite s limunskom vinjagretom ili ih upotrijebite u ovoj salati od šparoga s maslacem ili kao vozila u ovim šalicama od pilećeg salate.
-
blitva
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard dolazi u švicarskoj (bijela rebra), crvenoj, zlatnoj i mješovitoj dugačkoj verziji. Svaka ima svoj okus, ali zemljani rub ih definira sve. Chard se obično kuha, ali može se nasjeckati i dodati salatama sirov. U svakom slučaju, mnoga jela imaju koristi od rezanja rebara iz lišća i kuhanja zasebno.
-
Zeleni maslačak
Bill Boch / Getty Images
Maslačak zelenila je tamnozelene boje i poznato je gorak. Dugo, sporo kuhanje ublažava njihovu gorčinu, ako je to ono što želite, ali neki od nas vole taj očišćeni okus svježih i oštrih maslačaka maslina u receptima.
-
zimska salata
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole se ne uzgaja samo u proljeće, već je i proljetna eskarola slađa i nježnija nego u bilo koje drugo doba godine. Escarole je ukusna jednostavno kuhana kao i uparena s malim proljetnim repe. Potražite glatke i lisnate sorte.
-
Grašak puca ili grašak zeleni
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Zeleno graška je vinova loza na kojoj bi grašak na kraju mogao rasti. Obično su dostupne - u ogromnim zapetljanim masama - na tržištima poljoprivrednika u proljeće i rano ljeto, kada farmeri prorjeđuju svoja polja.
-
Špinat
istetiana / Getty Images
Špinat je toliko dostupan tijekom cijele godine, lako je zaboraviti da su mali, nježni listovi proljetnog špinata prava poslastica. Slatka je njihova tamnozelena lišća koja je savršena u salatama od špinata, kao što je salata od špinatnih krila.
-
Proljetna mješavina
Mopepet / Getty Images
Vrećice „zelene salatne zelene salate“ često su dostupne tijekom cijele godine. U idealnom slučaju, ove mješavine su kombinacija različitih dječjih salata zajedno s malo rukule, špinata i / ili dječjeg čorbe.
-
Potočarka
Roger Dixon / Getty Images
Watercress ima svijetle, paprene arome cijenjene za salate. Divlje raste u potocima u Sjevernoj Americi i Europi, ali lako se uzgaja s pravim navodnjavanjem. Mnogo kultivirana "vodenica" zapravo je vrtni kreš, koji ima manje ugriza i drobljenja od pravog kreča. O kakvom cresu govorimo, svi su članovi porodice senfa. Stariji dobivaju - ili u zemlji ili nakon berbe - oštriji im okus postaje. Upotrijebite cress što je prije moguće nakon što ga očistite, odstranjujući sve žuto ili uvenuto lišće kad ga očistite. Imajte na umu da su nježne stabljike i korijen savršeno jestivi zajedno s tamnozelenim lišćem.
