Pjesma o smreci / Katarini
Iako je uobičajeni mit da je zeleni čaj prirodno bez kofeina, zeleni čaj sadrži kofein.
Kratki odgovor je da šalica čistog zelenog čaja obično sadrži oko 25 miligrama kofeina po obroku od 8 unci. To se smatra niskom količinom kofeina. Otprilike 1/4 količine kofeina koju biste pronašli u tipičnoj šalici kave i otprilike 1/2 količine kofeina koju biste pronašli u tipičnoj šalici crnog čaja.
Složeniji (i cjeloviti) odgovor je da količina kofeina u zelenom čaju varira od vrste do vrste, a zeleni čaj može sadržavati bilo gdje od 12 mg kofeina do 75 mg kofeina, ili čak i više za neke vrste Matcha zelenog čaja i drugi zeleni čajevi u prahu. Mnogo je čimbenika koji utječu na razinu kofeina u čaju, uključujući zelene čajeve.
Neke ideje o varijanci kofeina u zelenom čaju evo nekoliko uzoraka mjerenja kofeina navedenih u časopisu Journal of Food Science. Svi su uzorci napravljeni od osam unci vode po dva grama suhog zelenog čaja, kuhanog tri minute:
- Stash Tea Decaf Green - 7, 6 mgKelestijalne začine Zeleni čaj - 12 mgTen Ren Zeleni čaj - 16, 4 mgLipton Green Tea - 16, 4 mgStash Tea Organic Green Tea - 27 mgStash Tea Premium Zeleni čaj - 30, 2 mgPeet's Coffee Green Green Tea - 33, 4 mgStash Tea Dragonwell Zeleni čaj Exotica - 47, 8 mg
Slično tome, vidjet ćete veliku varijantu u komercijalno dostupnim čajnim napicima, poput napitaka u bocama ili pića pripremljenih u kafićima ili trgovinama čajevima.
Evo nekoliko uzoraka koje su objavili proizvođači raznih napitaka od zelenog čaja:
- Zeleni čaj Lipton Brisk (12 oz.) - 6 mg kofeina ( 4 mg po 8 oz. ) Arizona zeleni čajevi (23, 5 oz.) - 22 mg kofeina ( ispod 7, 5 mg po 8 oz. ) Snapple Zeleni čaj (16 oz.) - 15 mg kofeina ( 7, 5 mg po 8 oz. ) SoBe zeleni čaj (20 oz.) - 35 mg kofeina ( 14 mg po 8 oz. ) Nestea Peach Zeleni čaj (20 oz.) - 42 mg kofeina ( 16, 8 mg po 8 oz. ) Smoothie zelenog čaja Caribou (12 oz) - 44 mg kofeina ( 29, 3 mg kofeina po 8 oz. ) Starbucks krem zeleni čaj Frappuccino (visok / 12 oz.) - 75 mg kofeina ( 50 mg po 8 oz. )
Ovo je, naravno, mali uzorak, a ovisi o mnogim varijablama (vrsta čaja, udio vode u čaju, prisutnost / odsutnost ostalih sastojaka, veličina posluživanja, vrijeme kuhanja itd.). Predvidjeti točnu količinu kofeina u danom zelenom čaju je vrlo teško, vrlo malo tvrtki objavljuje svoje razine kofeina u čajevima i ne možete ga precizno testirati bez laboratorijske opreme.
Međutim, ako želite izbjeći kofein u zelenom čaju, možete smanjiti kofein u zelenim čajevima pomoću ovih tehnika:
- Preskočite zelene čajeve kavane. Kao što možete vidjeti iz uzorka kofeina u pićima zelenog čaja iz kafića Starbucks i Caribou, pića zelenog čaja u kafiću obično imaju veću količinu kofeina od ostalih pića zelenog čaja. Odlučite se za bezalkoholni zeleni čaj. Sjetite se da zeleni čajevi bez kofeina NE sadrže kofein, ali u kofeinu su niži od ostalih zelenih čajeva. Pijte mješavine zelenog čaja. Pomiješani zeleni čaj, kao što je 50-50 mješavina limunske trave i zelenog čaja, metvice i zelenog čaja, obično sadrži otprilike polovinu kofeina svog neplaniranog kolege. (Slično tome, zeleni čajevi u bocama obično sadrže manje kofeina jer se tekući kolač pomiješa s ostalim tekućim sastojcima.) Ne pokušavajte 'bez kofeina kod kuće'. Dekafeinacija kućnog čaja je mit. Ispravno napišite zeleni čaj. Mnogi ljudi koriste kipuću vodu za kuhanje zelenog čaja ili kuhanje zelenog čaja duže od tri do četiri minute. To povećava razinu kofeina u vašoj šalici. Umjesto toga, koristite vodu za pirjanje i kuhajte 30 sekundi do četiri minute, s optimalnim vremenom kuhanja od jedne i pol minute do tri minute za mnoge zelene čajeve. Pijte zeleni čaj od cijelog lišća umjesto vrećica zelenog čaja. Čajne vrećice sadrže više kofeina nego čaj od labavih listova (obično). Pijte manje zelenih čajeva od tikve. Čajni pupoljci ili vrhovi čaja obično su kofein veći od starijih, zrelijih listova. Iz tog razloga, proljetni žetveni čajevi (poput Shincha) često su (ali ne uvijek) veći u kofeinu od čajeva kasne berbe (poput Bancha). Pijte "čajeve od grančica". „Čajevi od grančica“ izrađeni su od grančica ili stabljike biljke čaja. U prirodnom su kofeinu vrlo malo. Popularni čajevi od grančica uključuju Kukicha i Houjicha. Pijte zelene čajeve koji nisu u sjeni. Matcha i Gyokuro prirodno su kofein vrlo visoki jer su čajevi u sjeni. (Čajevi uzgojeni u sjeni reagiraju na nedostatak sunčeve svjetlosti povećavajući razinu klorofila i nekih drugih kemijskih spojeva, uključujući kofein.) Izbjegavajte zelene čajeve u prahu. Zeleni čajevi u prahu, poput Matcha, konzumiraju se kao suspenzija umjesto infuzije. To znači da pijete list umjesto infuzije lista i konzumirate svaki posljednji dio kofeina koji može ponuditi.
