Jela
Kino dinosaura tamno je zeleno lisnato povrće. Popularna u talijanskoj hrani, naziva se i toskanski kelj ili cavolo nero. Listovi su toliko srdačni da, čak i kad su dobro kuhani, zadržavaju prekrasnu čvrstu teksturu, što ga čini odličnim izborom za prženje ili dodavanje jelima. Također je slađi i manje gorak od ostalih vrsta kelja i prepun zdravih hranjivih sastojaka.
Što je dinosaur Kale?
Kino dinosaura ima niz imena, uključujući dino kelj, toskanski kelj, lacinato kelj, crni kelj i cavolo nero (talijanski za "crni kupus"). Član je obitelji kupusa, ali lisnate sorte, s dugim listovima nalik palmi koji mogu narasti do 3 metra. Nevjerojatno srdačno zeleno kuhanje, tamni, gotovo plavozeleni ili čak crnozeleni listovi su opustošeni i, baš kao i druge sorte kelja, imaju izrazita rebra.
Ova vrsta kelja lako se priprema jer se može jesti i list i rebro, bilo sirovi ili kuhani. Htjet ćete je dobro oprati, a blanširanje će ukloniti dio gorkog okusa. Međutim, okus dino kelja relativno je blag i može se svidjeti ljudima koji obično ne uživaju kelj. Iako je nekad bio vrlo jeftin i premda još uvijek nije pretjerano precijenjen, povećana potražnja za keljom, općenito, uzrokovala je porast cijene dinosaurusa.
Kako kuhati s dinosaurskim keljom
Kad ste spremni za korištenje dinosaurskog kelja, obavezno dobro isperite lišće kako biste uklonili nečistoću i nečistoće koje mogu ostati u rupama. Listovi su toliko čvrsti da ne morate biti toliko oprezni da ih izbjegnete modrice i drobljenje kao kod ostalih zelja. Svaki je dio lista jestiv, mada stvarno debela rebra potraju duže, pa se često odbacuju. Kale se mogu kuhati cijele, narezati na tanke trakice ili nasjeckati, ovisno o vašem receptu i upotrebi.
Ova vrsta kelja posebno je prikladna za prženje u malo juhe. Jednostavno zagrijte tavu, dodajte malo juhe, zatim očišćeni i nasjeckani kelj i poklopite. Kuhajte na laganoj vatri dok listovi ne proključu i ne omekšaju. Još jedna jednostavna opcija je da je umačete u maslinovom ulju s češnjakom i čilijem ili dva, ako želite. Lješnjaci soli i tikvica limuna također su simpatični.
Možete koristiti i blanširane listove kelja kao omote. Premažite ih i napunite narezanim sirom ili kozicama, a zatim ih razvaljajte i ispecite peciva. Neki nadjev, poput piletine ili ribe, može se peći ili peći, dok je nešto poput rižota najbolje brašno.
AYIges / Getty Images
RyanJLane / Getty Images
bonchan / Getty Images
bonchan / Getty Images
Kakav je to okus?
Dino kelj ima zemljani, orašasti okus. Nema istu gorčinu kao i druge sorte kelja, iako je još uvijek tu. Slast pomaže nadoknaditi to i čini ga pristupačnijim.
Recepti za dinosaur Kale
Ova zelena može se koristiti kao i bilo koji drugi kelj. Riječ je o svestranoj sorti koja može uspjeti i u salati od svježeg kelja kao i u kuhanim jelima.
Gdje kupiti dinosaur Kale
Dobro opskrbljena tržišta proizvoda najbolje su mjesto za potražiti dino kelj. Vrhunska sezona traje od studenog do proljeća, a ona postaje slađa kako sezona napreduje. Ako ste veliki obožavatelj, to je lako biljka za uzgoj kod kuće. Sjeme se može izravno posaditi ili biljke započeti u zatvorenom prostoru i presaditi kasnije kada vanjske temperature dosegnu 60 do 65 F. Najbolje mjesto za sadnju je područje s bogatim tlom i ono koje dobiva puno sunca do djelomične sjene.
Prodaje ih hrpa, pristupačna je i ostalim lisnatim zelenilima. Pogledajte lišće pažljivo; želite vrlo tamno plavo-zeleno ili crno-zeleno lišće bez smeđih ili umotanih dijelova. Odaberite lišće koje je manje od 18 centimetara, jer oni postaju tvrđi i oštrijeg okusa što duže rastu. Provjerite krajeve stabljike - trebali bi izgledati svježe ošišan, nisu osušeni i prekriveni, i definitivno nisu vitki. Sve su to znakovi da je zelje ubrano prije nekog vremena.
Ovisno o tome kako ćete koristiti kelj, možete potražiti grozdove koji imaju šire ili uže lišće. Ako ga želite kuhati cijelog, odaberite kelj s tanjim peteljkama za ravnomjernije kuhanje. Često ga možete pronaći u odjeljku smrznute hrane u trgovini, a dostupan je sušen kao hrskavi međuobrok.
skladištenje
Dino kelj čuvajte umotano u plastiku u hladnjaku 5 do 7 dana. Neki predlažu da zamotate stabljike u vlažne papirnate ručnike i stavite je u hrskaviju. Za razliku od nježnijeg zelenila, dino kelj ne čuva se bolje ako ga prvo opere, a zapravo može početi propadati. Odložite taj zadatak sve dok ga niste spremni koristiti. Nakon kuhanja može se hladiti i jesti u roku od nekoliko dana.
U zamrzivaču se može sačuvati i do godinu dana. Prije nego što to napravite, blanširajte kelj nakon uklanjanja rebara i rezanja listova na trakice, a zatim ocijedite i iscijedite svu vodu. Stavite u plastične vrećice za zamrzavanje i uklonite što više zraka. Koristite ga u juhama, smoothiejima ili ponovno zagrijte kelj u juhu.
Prehrana i blagodati
Kale se, uglavnom, oglašava zbog svojih prehrambenih sastojaka, a kino dinosaura nije iznimka. Izvrstan je izvor vitamina A, C i K - preko 50 posto preporučenih dnevnih unosa za svakoga. Omogućuje i dobre količine vitamina skupine B, kalcija, bakra, vlakana, željeza, mangana, vitamina E i bogata je antioksidansima.
Talijanski liječnici često preporučuju ovu sortu kelja za mršavljenje. To je hrana za punjenje, ali vrlo malo kalorija i nema masti. Prema Harvard School of Public Health, konzumiranje kelj može potencijalno pomoći u sprječavanju ili upravljanju karcinoma i koristi zdravlju srca.
Jela Damraksa Jela / Chelsea 9 ukusnih načina za korištenje kale
