Xanya69 / Getty Images
Karfiol je svestrano povrće, ali možda ćete imati više nego što možete koristiti odjednom. Bez obzira na to uzgajate li ga u svom vrtu, nalazite li ga na rasprodaji ili ne možete iskoristiti cijelu glavu, potreban vam je način da ga ne sačuvate.
Zamrzavanje je najbolji način očuvanja karfiola. Ne dehidrira dobro, a izgubit će hranjive tvari i postati gusta ako pritisnete. Ne želite je jednostavno ubaciti u zatvaračku vrećicu i baciti u zamrzivač. Davanje cvjetače cvjetači brzo blanšira u kipućoj vodi prije nego što ih zamrzne osigurava da će one zadržati dobru teksturu kada dođete kuhati s njima.
Nakon blanširanja, prvotno ih zamrznite u jednom sloju. Ovo sprečava da se cvjetovi cvjetače skupe nakon što ih stavite u vrećice za zamrzavanje ili u spremnike za smrznuto skladištenje. Činjenica da ostaju labavi velika je prednost kada, na primjer, imate posudu s zamrznutom karfiolom, ali samo za recept trebate izvaditi šalicu. Evo jednostavnih koraka za zamrzavanje karfiola.
Potrebna oprema: nož, dodatak za vodu, lonac, zdjela, led, lim za pečenje, vrećice za zamrzavanje ili posude
Očistite i narežite na cvjetove
- Namočite cijelu cvjetaču na nekoliko minuta u vodi da biste se riješili bilo kakve prljavštine ili vrtnih grešaka. Uklonite zelene dijelove. Cijelu glavu karfiola isecite na pola. Izrežite čvrsti dio stabljike. Nakon toga cvjetnice možete razbiti ruku, ali nožem narežite velike cvjetove na manje, debljine više od 1 i pol inča.
blanširanje
- Dok pripremate cvjetaču, na štednjaku stavite lonac vode koji ključa. Također, pripremite veliku zdjelu ledene vode. Nakon što se cvjetača odvoji u cvjetnice, cvjetove bacite u lonac s vodom koja brzo kuha. Ostavite ih da kuha 5 minuta. Cvjetaču operite u filcu za kuhanje. Kao alternativu, cvjetaču možete pariti 5 minuta, a ne kuhati.
Hladnoća nakon blanširanja
- Odmah blanširanu cvjetaču prebacite u posudu s ledenom vodom. To sprečava zaostalu toplinu u cvjetovima da ih nastavi kuhati. Karfiol ostavite u ledenoj vodi 3 minute. Cvjetaču operite dobro u filcu.
Jednoslojna smrzavanja i konačna zamrzavanje
- Rasporedite blanširane i ohlađene cvjetove cvjetače u jednom sloju na limu za pečenje. Zamrznite 1 do 2 sata. Zamrznutu karfiol prenesite u vrećice ili posude za zamrzavanje i označite ih datumom. Smrznuti karfiol čuvat će se godinu dana. Još je sigurno jesti nakon toga, ali njegova će kvaliteta opadati.
koristi
Zamrznutu karfiol prije kuhanja nije potrebno otapati. Možete ga koristiti za pravljenje pečene cvjetače, cvjetače od riže ili karfiola u pireu kao sjajne strane za vaše obroke. Kada koristite recept koji zahtijeva svježu cvjetaču, možete oduzeti pet minuta vremena blanširanja od vremena kuhanja kada koristite smrznutu cvjetaču.
Recepti zbog kojih ćete ljubiti karfiol
