Paul Taylor / Banka slika / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: Promjenjivo
Ružina voda i ulje imaju nekoliko vrsta koristi kada je u pitanju njega kože i kose te djeluju kao podloga za izradu mirisa. Oni također imaju određene zdravstvene koristi i koriste se u medicinske svrhe. Ali možda ćete se iznenaditi kad saznate da se ružna voda koristi u kuhanju, posebno u bliskoistočnoj kuhinji.
Lako je napraviti svoju ružnu vodu ili ulje kod kuće s samo tri sastojka - laticama ruže, vodom i ledom. Jednom kada se napravi ružna voda, na vrhu se nalazi sloj koji predstavlja ružino ulje. Pomoću ove tehnike možete napraviti i ekstrakte biljaka. Ružinu vodu, biljnu vodu i ulja lako je napraviti i samo vam treba malo vremena i strpljenja. Trebat će vam puno leda za ovaj projekt, pa planirajte unaprijed.
Sastojci
- Čiste latice ruže (uzgajaju se bez pesticida)
- Voda
- Led
Koraci za to
Stavite teški stakleni ramekin u duboki spremnik. Napunite ramekin 3/4 pun vodom kako biste ga izvagali.
Na dno lonca stavite latice ruža oko vanjske strane ramekina i prekrijte vodom na pola puta od ramekina.
Na vrh ramekina stavite plitku zdjelu za juhu. Donesite vodu i latice ruža do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri.
Stavite zdjelu od nehrđajućeg čelika na vrh zalihe. Treba biti dovoljno velik da se lonac zapečati, ali dovoljno plitki da dno ne dodiruje zdjelu juhe. Gornju zdjelu napunite ledom.
Pustite smjesu 3 do 4 sata, ovisno o količini. Dok smjesa ključa, toplina se povećava i pogodi hladnu posudu, uzrokujući da se kondenzira i kaplje u unutarnju zdjelu. Zamijenite led po potrebi dok se topi.
Kada završite, plitka posuda za juhu sadržavat će ružinu vodu. Na vrhu će imati sloj ružinog ulja koje je esencijalno ulje ili ekstrakt. Ulje se može odvojiti od vode.
Voda ruža u kuhanju
Voda s ružama popularni je bliskoistočni sastojak za kuhanje i može se naći u slatkišima, poput Turkish Delight-a, kao i baklavi, jogurtima, krem-kremama, limunadi, čaju, kolačima, kolačićima i još mnogo toga. Naći ćete je i u receptima za puding od riže; samo 2 žlice ružne vode dovoljne su da se obični puding od riže pretvori u nešto zaista posebno. Sefardski recept za Purim kolačiće, pistacio hamantaschen od ruže vode kombinira dva favorita perzijskog Židova - ružinu vodu i pistacije.
Da li se ulje ruže koristi u kuhanju?
Općenito, kupljeno ulje ruže ne smatra se sigurnom za hranu. Ne znate je li prerađena s kemikalijama, metalnim onečišćenjima ili drugim alergenima. Ružino ulje se obično koristi za parfeme i kozmetičke proizvode. Ako ste sami stvorili ulje ruže, onda ga treba sigurno konzumirati.
Oznake recepta:
- jednostavan sirup
- Ružina vodica
- američki
- tuš
