Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 55 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 1 kruh (10 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 89 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kruh (10 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 89 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 612mg | 27% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 30mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Amiši prave neke od najboljih kruha u Sjedinjenim Državama. Ovaj hljeb s krumpirom Amish može potrajati neko vrijeme, ali to je lako napraviti. Dok čekate da kruh razvije svoj okus i poraste, možete započeti svoj dan, trčeći narudžbe i radeći u svom uredu.
Sastojci
- 3 srednja krumpira (bijela, oguljena i narezana na četvrtine)
- 1 šalica vode (voda od krumpira preostala od ključanja krumpira)
- 2 šalice vode (sobne temperature)
- 2 1/4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. kvas (aktivno suho)
- 2 žlice šećera
- 2 žlice soli
- 4 1/2 šalice brašna (kruh od brašna)
Koraci za to
Ujutro kuhajte krumpir dok ne omekša. Iscijedite tekućinu, štedeći 1 šalicu vode od krumpira za kruh. Nasjeckajte krumpir. Ostavite na 30 minuta ili do mlakog.
U velikoj zdjeli pomiješajte pire krumpir, krumpir vodu, vodu i kvas. Dodajte šećer i sol. Promiješati. Dodajte 3 šalice krušnog brašna i dobro promiješajte. Polako dodajte preostalo brašno, dovoljno brašna da napravite tijesto koje slijedi žlicom oko zdjele. Izvadite tijesto na lagano brašno i mijesite 8 minuta, dodajući po potrebi više brašna dok tijesto nije mekano i glatko na dodir. Stavite tijesto u veliku namašćenu zdjelu. Tijesto okrenite u posudi tako da se i vrh lagano namaže. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 1 sat ili dok se udvostruči.
Razvaljajte tijesto. Izvadite tijesto na lagano brašno i mijesite 8 minuta ili dok mjehurići ne ostanu iz kruha. Oblikujte u kruh. Stavite kruh u namašćenu posudu za kruh veličine 9 x 5 inča. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha 45 minuta ili dok se ne udvostruči.
Kruh pecite na 350 stupnjeva F 55 minuta ili dok kruh ne postane zlatno smeđe boje. Izvadite kruh iz tave i ostavite da se ohladi na stalak.
Savjet
- 2 žlice šećera u ovom receptu mogu se zamijeniti s 2 žlice smeđeg šećera, 1 žlicom meda, 2 žlice melase ili 2 žlice javorovog sirupa. Da bi kruh ostao mekan, čuvajte u plastičnoj vrećici. Brašno pravilno čuvajte kako se ne bi pokvarilo..Bez brašno ima veću količinu glutena od višenamjenskog brašna. To znači da će se kruh napravljen s krušnim brašnom povećati više od kruha napravljenog od sve namjernog brašna. Možete napraviti svoje vlastito brašno za kruh dodavanjem 1 1/2 žličice glutena u svaku šalicu namjenskog brašna koje koristite u svom receptu za kruh. Kvas čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i hladnjaku. Toplina, vlaga i zrak ubijaju kvasac i sprječavaju da se tijesto za kruh digne. Prskanje kruhova vodom dok se peku stvorit će hrskavu koricu. Kruhove hljeba s bjelanjkom prije pečenja stvorite sjajnom kore. Ispecite kruhove s mlijekom prije pečenja da biste proizveli tamna, sjajna kora. Kruh namažite maslacem odmah nakon pečenja kako biste stvorili meku koricu. Upotrijebite vodu iz boce umjesto vode iz slavine kako biste napravili kruh. Omekšivači vode i klorirana javna voda ponekad mogu ubiti kvasac potreban da se tijesto za kruh digne.
Oznake recepta:
- Krumpir
- ručak
- američki
- obiteljska večera
