Chris Winsor / Getty Images
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 3/4 lb (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 139 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 36 g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 3/4 lb (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 139 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 36g | 13% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj osnovni recept za fondane vrlo je tradicionalan, klasični recept za fondant. To je kuhinjska alkemija najbolje sorte - započnite s šećerom, vodom i kukuruznim sirupom, a na kraju s bijelom, gipkom, šećernom pastom. Ova vrsta izrade slatkiša posljednjih je godina nestala u prednosti, ali mislim da se može reći za tehnike i recepte koji su izdržali test vremena.
Fondant koji ćete dobiti iz ovog recepta je gladak i mekan i može se koristiti za prekrivanje kolača ili se koristi kao osnova za fondant i krem bombone poput maslaca. Ako tražite bržu metodu, predlažem da umjesto toga isprobate Marshmallow Fondant.
Svakako pogledajte foto vodič za izradu domaćeg fondana!
Sastojci
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 šalice vode
- 2 žlice laganog kukuruznog sirupa
Koraci za to
Pripremite svoje radno mjesto tako što ćete na čvrsti pult ili stolić postaviti veliki lim za pečenje i lagano ga poškropiti vodom.
Kombinirajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri.
Miješajte dok se šećer ne otopi, zatim poklopite tavu i ostavite da šećerni sirup prokuha 2-3 minute.
Uklonite poklopac i nastavite kuhati sirup, bez miješanja, sve dok ne dosegne 240 stupnjeva Farenhajta (115 C).
Na pripremljeni lim za pečenje izlijte šećerni sirup.
Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.
Nakon 2-3 minute, lagano dodirnite sirup prstom. Kad je toplo, ali nije vruće, spremno je za rad.
Metalnom lopaticom ili strugalicom za tijesto navlažite vodom, a strugačem gurnite sirup u hrpu u sredini lima.
Navlaženom plastičnom lopaticom ili drvenom žlicom počnite da "kremate", ili radite, fondant na slici 8.
Stalno istrljajte fondant u sredinu, nacrtajte lik-8, a zatim ga ponovno istrljajte. U početku će fondant biti vrlo čist i fluidan, ali će postupno postati neprozirniji i kremastiji. Nakon 5-10 minuta fondant će postati vrlo krut, lomljiv i teško manipulirati.
Jednom kada fondant dosegne ovo stanje, navlažite ruke i počnite ga mijesiti u kuglu poput tijesta za kruh. Dok miješate, fondant će se početi okupljati i postat će mekši i glađi. Prestanite mijesiti kad vam je fondant glatka lopta bez grudvica.
U ovom se trenutku vaš fondant može koristiti za topljenje i izlijevanje. Ako želite napraviti bombone s aromatiziranim okusima, najbolje je da ih "dozrijevate" najmanje 12 sati kako biste postigli najbolji okus i teksturu. Da biste sazrijevali fondant, stavite ga u nepropusnu plastičnu posudu, pritisnite plastičnu ovojnicu izravno na površinu fondana i čvrsto ga zalijepite. Fondane narežite na sobnoj temperaturi ili ako je vruće, u hladnjaku. Nakon zrenja fondant se može aromatizirati, valjati i oblikovati na bilo koji način koji želite. Ako je ukočen, uvijek ga možete mijesiti rukom na površini natopljenoj šećerom u prahu, dok se lako ne upravlja. Ovaj recept proizvodi fondant od oko 3/4 funte.
Kliknite ovdje za pregled svih fondantnih recepata!
Oznake recepta:
- Bombon
- fondant
- kolačiće i bombone
- američki
