Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 1/2 šalice (4 do 6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 538 | kalorije |
| 41g | Mast |
| 36 g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 1/2 šalice (4 do 6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 538 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 41g | 52% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrij 303mg | 13% |
| Ukupni ugljikohidrati 36g | 13% |
| Dijetalna vlakna 21g | 75% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 1270mg | 98% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ "pesto" na talijanskom znači "utapkan", pa se zamislivo sve što se pere može smatrati pestoom. Pesto se, u tradicionalnom kulinarskom smislu, odnosi na nemasni umak napravljen od svježeg bosiljka, češnjaka, pinjola, parmezana i maslinovog ulja.
Budući da se radi o nemasnom umaku, koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ekstra djevičanska ulja su glađa i lakša te se neće nadmetati sa ostalim sastojcima, tako da će im okusi prodirati. Ovaj recept s umakom od pesto malo se uzdrma zamijenivši sjemenke suncokreta borovim orasima i dodajući maslac s maslinovim uljem.
Jednom napravljeno, prelije se vrućom tjesteninom za brzi, vegetarijanski obrok ili prilog. Ovaj se umak može napraviti unaprijed i hladiti, prekriven, do dva tjedna.
Sastojci
- 4 šalice svježih listova bosiljka (grubo nasjeckanih)
- 1 šalica sjemenki suncokreta (sirove, oljuštene)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalica parmezana (svježe naribani)
- 2 žlice nezaslađenog maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljenih)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite bosiljak, suncokretove sjemenke, maslinovo ulje, parmezan, maslac i češnjak u zdjelu za obradu hrane opremljenu metalnom lopaticom. Procijedite u kašu, često stružući sa strane.
Pesto prebacite u malu zdjelu s poklopcem. Pritisnite lim od plastičnog omota na površinu pesto-a, a zatim ga zatvorite poklopcem dok ne bude spreman za upotrebu.
Pustite da pesto dođe na sobnu temperaturu prije nego što bacite tjesteninu.
Varijacije recepta
Izmijenite svoje pesto na više načina:
- Upotrijebite orahe umjesto borovih orašastih plodova. Isprobajte sir Pecorino Romano umjesto parmezana. Zamijenite dječji špinat ili rukulu za svježi bosiljak. Dodajte umućen, poširan ili piletinu na žaru, škampe ili losos za još obrok punjenja mesožderima u vaše kućanstvo.Dodajte 2/3 šalice vrlo tople teške kreme svakoj 3/4 šalice pesto umaka za kremasti pesto umak.
Kako koristiti umak od pesto
Kad tjesteninu kombinirate s rafiniranim umakom poput pesto-a, najbolja tjestenina koja se koristi je ona koja ima rupe ili zavoje koji će upariti više umaka. Izaberite penne, fusilli, bucatini, Кампаnelli, cavatelli, ditalini i druge, ali ne računajte ravne tjestenine poput fettuccina ako su to sve što imate.
Skuhajte 1 kilogram tjestenine po izboru u slanoj vodi.
Kad se tjestenina skuha al dente, maknite s vatre i ocijedite.
U velikoj zdjeli kombinirajte 3/4 šalice pesto sobne temperature s 2/3 šalice vruće vode s tjesteninom.
Dodajte ocijeđenu tjesteninu u zdjelu i bacite da se sjedini.
Dodajte limunov sok, sol i papar po ukusu. Ponovo bacite i poslužite odmah.
Oznake recepta:
- pesto
- talijanski
- pad
- umaci
