MSPhotographic / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 3 sata 30 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
Slanina, pivo, gljive i začinjena mješavina začina za roštilj daju ovom nježnom, sočnom pečenom goveđem loncu dodatni okus.
Za nježnu, sočnu pečenu pečenku, za ovaj recept odaberite pečenu ražnju, donju okruglicu ili ražnju. Vitka pečenka u pećnici će postati tvrda kada se kuha dugo i sporo.
Sastojci
- 4 trake slanine
- 1 veliki luk
- Maslinovo ulje ili biljno ulje (po potrebi)
- 8 unci gljiva
- 1 pečenica u loncu (nježna čorba ili slično pečenje, oko 3 do 4 kilograma)
- 2 žlice brašna
- Začin s 1 žlicom roštilja (kao što je Chicago odrezak ili mješavina gurmanskih hamburgera, ili druga mješavina začina za meso)
- 1 šalica piva
- 1 šalica goveđe juhe
- 2 žlice brašna
- 4 žlice vode (hladne)
Koraci za to
Kockice slanine narežite i stavite na stranu.
Ogulite i nasjeckajte luk. Obrišite gljive vlažnim papirnatim ručnikom i sitno ih nasjeckajte.
Stavite narezanu slaninu u veliku nizozemsku pećnicu ili tavu na srednje jake vatre; kuhajte slaninu dok se masnoća ne pretvori, ali slanina nije hrskava. Izvadite slaninu i stavite na stranu.
U tavu dodajte nasjeckani luk i kuhajte, miješajući, dok samo ne omekša. Ako je tava previše suha, dodajte malo maslinovog ili biljnog ulja. Dodajte gljive i nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju. Izvadite luk i gljive na tanjur i stavite na stranu.
2 žlice brašna pomiješajte s začinom s roštilja. Pečenu smjesu temeljito premažite sa svih strana smjesom od brašna. U tavu dodajte dovoljno maslinovog ili biljnog ulja da premažete dno. Na sve strane narežite govedinu.
Vratite slaninu, luk i gljive natrag u tavu zajedno s juhom od piva i govedine. Pokrijte čvrsto, smanjite toplinu na nisku i kuhajte 3 do 4 sata, dok pečenje ne postane vrlo blago.
Pečenu i gljive izvadite u zdjelu i stavite na stranu. Otopite masnoću s vrha ili procijedite juhu u masni separator kako biste uklonili još masnoće. Donesite juhu na laganoj vatri.
U maloj zdjeli ili šalici pomiješajte 2 žlice brašna s 4 žlice vode, miješajući ili miješajući dok ne postane glatko. Ulijte u juhu za kuhanje i nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zgusne. Dodajte goveđu i gljivu smjesu natrag u umak i procijedite.
Oznake recepta:
- Gljiva
- lonac pečeni s gljivama
- večera
- američki
