oliver.dodd / flickr / CC Do 2.0
Cassava, koja se naziva i yuca, esencijalno je, škrobno, korijensko povrće u tropskim dijetama širom svijeta. Porijeklom je iz Brazila i dio je karipske prehrane mnogo prije nego što je Columbus "otkrio" novi svijet. Cassava (yuca) i danas igra važnu ulogu u karipskoj kuhinji. Donji recepti odražavaju raznolikost i različit način pripreme gomoljastog povrća.
-
Casabe
StockFood / Getty slike
Najčešći način na koji su karipski domoroci pripremali i konzumirali yucu bio je u obliku tvrdog, nemasnog, ravnog hljeba zvanog casabe. Recept se sastoji od dva sastojka: kasava i sol. Možda se čini lako, ali potrebna je praksa da se savlada tehnika. Na otocima koji govore francuski jezik kruh se naziva bol de kassav, a na otocima koji govore špansko se naziva pan de casabe.
-
Cassava (Yuca) pomfrit
Antonello / Getty Images
Otprilike sve što možete učiniti s krumpirom, možete napraviti i s kasavom. Kao klasični primjer, yucu možete pretvoriti u pomfrit. Okus i tekstura su vrlo slični. Ove friteze s kasavom (yuca) jednostavno je napraviti i ukusno se poslužuju kao prilog ili međuobrok. Ovaj umak za umakanje od češnjaka mojito savršen je za dodavanje puno ukusa.
-
Yuca kruh sa sirom
jopstock / Getty Images
Ovaj ljuti sirni kruh koristi yuca brašno umjesto pšeničnog brašna, što ga čini bez glutena. Gotov proizvod ima kvalitetu biskvita. Yuca kruh s kruhom tradicionalno se peče u obliku polumjeseca, ali također je bilo uspjeha peći ih u okrugle oblike biskvita. Napomena: Yuca brašno se naziva i škrob tapioke.
-
Yuca Con Mojo
anick vandershelden fotografija / Getty Images
Ovaj je recept zauzeti klasično kubansko jelo: yuca con mojo. Ovo je vegansko jelo koje kombinira kuhanu yucu (kasavu) i mojo umak od sokova od citrusa, češnjaka i luka i začina. Yuca con mojo obično se služi kao prilog. Napomena: u ovom receptu možete koristiti svježu ili smrznutu juku.
-
Kasava od vrhnja i pire
ivabalk / Pixabay
Evo vrlo jednostavnog, a opet ukusnog načina kuhanja i posluživanja yuca. Pečeni češnjak i prstohvat muškatnog oraščića daju ovom jelu slatki i slani okus. Ovo je udobna hrana na Karibima. Kremasta i pire kasava također je svestrana. Na primjer, za dijetu s malo masti možete koristiti obrano mlijeko, za dijetu bez laktoze možete koristiti sojino mlijeko. Također, svježa juka nije potrebna; možete koristiti smrznute.
-
Mofongo de Yuca
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Obično se mofongo izrađuje od nezrelih plantaža. Ali, postoji još jedan jedinstveni način izrade: zamijenite korijen yuca (cassava) za plantaže. Rezultati su izuzetni. Mofongo de yuca je ukusno jelo od pire yuca začinjeno češnjakom, solju i slaninom.
-
Jamajke Bammies
VetoNogueira / Pixabay
Bammy (bami) je varijacija kasavskog ravnog hljeba. Ova verzija potječe s domorodaca Jamajke. Bamije su vrlo slične kasabi, ali su gušće i obično se natapaju u kokosovom mlijeku prije prženja, pare ili pečenja. Evo kako napraviti jamajkanske bamije.
-
Cassava (Yuca) čips
Falco / Pixabay
Još jedna sjajna zamjena za krumpir. Slično čipsu od krumpira, ovi čips od kasave (yuca) izvrstan je za užinu nakon škole ili na večeri divljači. Začinite solju ili poslužite sa salsom ili posolite.
-
Cassareep
Simon Abrams / Flickr / CC BY 2.0
Cassareep je "tajni" sastojak u izradi paprike. U osnovi, to je sok kasave kuhane dok se ne smanji i karamelizira. Rezultat je gusta smeđa tekućina. Cassareep je još jedna autohtona upotreba cassave (yuca).
