James Baigrie / Getty Images
- Ukupno: 4 sata
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 8 do 10 obroka
Bien me sabe je ukusan venecuelanski desert - bogat kolač od kokosa sa slojevima vrhnja i meringue. Naziv se prevodi kao "dobar okus za mene" (dobra mala lekcija gramatike za sve one koji proučavaju te škakljive španjolske refleksivne glagole). Ovaj je kolač sličan torti od leches leša po tome što se poslužuje ohlađena i izuzetno je vlažna, slatka i bogata. Ovaj kolač možete pripremiti pomoću mješavine za torte kako biste uštedjeli vrijeme ili koristite svoj omiljeni recept za bijeli kolač ili spužvasti kolač. Bibe me sabe je najbolje ako se pustim da se ohladi preko noći, pa planirajte unaprijed ako je moguće.
Sastojci
- Za tortu:
- 1 mješavina bijelog kolača
- 3 jaja
- Biljno ulje (prema uputama za miješanje kolača)
- Za punjenje kokosove kreme:
- Kokosova krema od 1 koprive
- 1 1/3 šalice mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 5 žumanjaka (bjelanjke ostavite za mljevenje)
- 4 žlice kukuruznog škroba
- 1/2 šalice šećera
- 1 žličica vanilije
- 2 šalice vrhnja za šlag
- Neobavezno: 1 šalica kokosa (sjeckani zaslađeni sušeni)
- Za sirup:
- 3/4 šalice šećera
- 3/4 šalice vode
- 2 žlice ruma
- Za dopunu Meringue:
- 1 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 žlica kukuruznog sirupa
- 5 bjelanjaka
- Garnirati:
- Garnis: 1/2 šalice nasjeckanog zaslađenog kokosa (tostirani)
- Garni: cimet
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se venecuelanski desert razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i pečenja.
Pripremite kolač
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Poravnajte tavu veličine 9 x 13 inča s voskom papirom.
Smjesu za kolače pomiješajte prema uputama i izlijte tijesto u tavu.
Pecite prema uputama na pakiranju.
Izvadite tortu iz pećnice i potpuno je ohladite.
Pripremite puding od kokosovog vrhnja
Skupite sastojke.
U srednjoj posudi stavite vrhnje od kokosa, mlijeka i soli na laganoj vatri.
Dok se mlijeko zagrijava, u zasebnoj zdjeli umutite žumanjke, kukuruzni škrob i šećer dok ne postane glatko.
Kad mlijeko počne pirjati, maknite s vatre i ulijte otprilike šalicu vrućeg mlijeka u smjesu od jaja, miješajući brzo da se pomiješa.
Ulijte smjesu od jaja natrag u zdjelu i vratite na štednjak. Kuhajte na srednje niskoj vatri, neprestano miješajući, dok se kremasta smjesa ne počne zgušnjavati i ne zakuha. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Umiješajte vaniliju, površinu kokosove kreme prekrijte komadom plastične ovojnice i ohladite najmanje sat ili dva.
Nakon što se kokosova krema ohladi, tucite vrhnje za šlag u zdjeli dok ne nastanu mekani vrhovi.
Umutite šalicu šlagom u kokosovu kremu da ga posvijetli.
Zatim ubacite preostali šlag i 1 šalicu usitnjenog kokosa (ako koristite) u kokosovu kremu. Ohladite dok ne bude spremna za sastavljanje torte.
Pripremite jednostavan sirup
Skupite sastojke.
Donesite kipuće 3/4 šalice šećera i 3/4 šalice vode.
Maknite s vatre, ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte rum.
Pripremite Meringue
Skupite sastojke.
U malu zdjelu stavite šećer, 1/3 šalice vode, kukuruzni sirup i prstohvat soli, te prokuhajte.
Bjelanjke stavite u (vrlo čistu) zdjelu električnog miksera i pričvrstite žicom. Kad temperatura šećernog sirupa iz prethodnog koraka dostigne oko 240 F (115 C) ili nakon otprilike 3 minute, uključite mikser i počnite tući bjelanjke.
Kad temperatura šećernog sirupa dostigne 248 F (120 C), uklonite sirup s vatre. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 4 minute, a šećerni sirup trebao bi napraviti tanke niti ako ga istresite s vilice i zgusnut će se.
U ovom bi trenutku bjelanjci trebali formirati krute vrhove. Polako i pažljivo ulijte sirup sa strane zdjele miksera, u tučeni bjelanjke. Nastavite tući meringu dok se ne ohladi, oko 5 minuta.
Prema želji preklopite 1 žličicu vanilije i 1 žličicu ruma.
Skupite tortu
Skupite sastojke.
Izvadite tortu iz tave i kolač prepolovite na pola vodoravno u dva sloja.
Polovinu smjese od kokosove kreme rasporedite na dno posude za tortu veličine 9 x 13 inča.
Na vrh kokosove kreme stavite jedan sloj torte. Pomoću četke za tijesto navlažite kolač nekom od smjesa sirupa, a zatim tortu lagano pospite cimetom.
Po vrhu torte rasporedite preostalu kokosovu kremu.
Pokrijte kremu drugim slojem torte. Navlažite tortu sirupom i pospite cimetom.
Gornju tortu premažite sa meringue smjesom, žlicom za dekorativno namotavanje meringue.
Uključite brojler u pećnici i pažljivo pocrnite gornji dio meringue ispod brojlera (samo minutu ili dvije, ne preblizu).
Vrh torte pospite tostiranim kokosom. Ohladite kolač nekoliko sati ili preko noći prije posluživanja.
Savjet
- Kako biste nazdravili kokos, raširite 1/2 šalice zaslađenog kokosa u tavi za torte i stavite u pećnicu od 350 F da se tostira. Često provjeravajte kokos i povremeno promiješajte da ravnomjerno nazdravlja. Kad se prepeklo i dobije zlatno smeđu boju, izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
Oznake recepta:
- torta
- desert
- južnoamerički
- Božić
