Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1/4 šalice (6 do 8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 5 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1/4 šalice (6 do 8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 5 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 388mg | 17% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 7mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U cajunskom kuhanju „pocrnjelo“ je metoda kuhanja ribe, mesa ili peradi tako što se peče na vrlo jakoj vrućini u tavici od crnog željeza. Kuhar Paul Prudhomme izjavio je da je jelo postalo nužno u njegovom restoranu u New Orleansu, K-Paul's Louisiana Kitchen. Nije imao roštilj ili salamander, pa se oslanjao na tavanu od crnog željeza kako bi jelu dao njenu hrskavu teksturu. Najprije je upotrijebio izraz "pocrnio" da bi opisao jelo od crvenih riba u svojoj kuharskoj knjizi, kuharica Louisiana Kitchen chefa Paula Prudhommea .
Ova mješavina začina i sušenog bilja slična je mješavini začina Chef Prudhomme koja se koristi u svom receptu za crne crvene ribe.
Osnovni recept za pocrnjenu crvenu ribu nalazi se ispod uputa za zacrnjenu začinu.
Sastojci
- 1 grozdna žlica paprike
- 2 žličice soli
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 gomiljena žličica luka u prahu
- 1/4 do 1/2 žličice mljevene kajenske paprike
- 2 žličice crnog papra
- 1/2 žličice suhog lišća timijana
- 1/2 žličice suhog lišća origana
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Dobro promiješajte sastojke i razvaljajte u shakeru.
Jela
Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Savjet
- Kad koristite ovu metodu, zrak će zagušiti, pa isključite alarm za dim i uključite ispušni ventilator.
Osnovni crnokosi crvenkap
Stavite veliku tavu od lijevanog željeza na jaku toplinu dok ne zagori, oko 8 do 10 minuta.
Objasnite oko 1 šalice maslaca (ili koristite rastopljeni ghee); stavite oko 1/3 šalice maslaca u šalicu, a preostali maslac stavite na stranu za posluživanje. U vruću tavu dodajte nekoliko žlica maslaca.
Filete crvene ribe obložite mješavinom začina. Sezonirajte što je moguće ravnomjernije.
Složite riblje filete u tavi i svaki file premažite s oko 1 žličicom preostalog rastopljenog maslaca. Filete kuhajte oko 2 minute (nepokriveni) dok ne postanu ugljen. Filete okrenite i dodajte još maslaca u tavu. Kuhajte još oko 2 minute, premažite sa malo više maslaca. Poslužite ribu vruću s rastopljenim maslacem sa strane za svakog gosta.
Oznake recepta:
- začin
- pocrnjeli začin
- Cajun
- obiteljska večera
