cherdt / Creative Commons
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: Varira
Te "kosti mrtvih" tradicionalno se izrađuju u znak obilježavanja Dana mrtvih, ali su primjerene i za bilo koji Halloween party. Mnoge verzije ovog slatkog biskvita peku se diljem Italije, a i naziv varira. Na nekim mjestima to se naziva " fava dei morti " ili "grah mrtvih", a ne "kosti" - nimalo jezivo!
Ovo je adaptacija recepta iz regije Basilicata u južnoj Italiji. Napravljeni od Strega, likera s anisom koji također znači "vještica", više su namijenjeni odraslima nego djeci.
Uključuje neobičan korak spuštanja kolačića u kipuću vodu prije pečenja, pomalo sličan načinu na koji se bageli kuhaju nakon što se formiraju i prije pečenja, kako bi im dali jedinstvenu teksturu.
Sastojci
- 2 univerzalna brašna 2/3 kilograma (1, 2 kg)
- 1/3 šalice / 75 g masti (ili skraćivanje povrća)
- 10 velikih jaja (lagano tučeno)
- 2/3 šalice / 100 g likera Strega
- 2/3 šalice / 150 g granuliranog šećera
- 1/3 šalice / 75 g maslinovog ulja
- Koštica 1 malog limuna (sitno naribani, idealno pomoću Microplane rerne)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 200 F (200 C) s stalkom u srednjem položaju.
Masnoću ili prstohvat narežite na brašno pomoću rezača ili vilica za tijesto ili ih nekoliko puta istisnite zajedno s obrađivačem hrane dok se tek ne pomiješaju. Prebacite smjesu u veliku zdjelu za miješanje.
Umiješajte razbijena jaja, jednu trećinu, dodavajući miješajući drvenom žlicom nakon svakog dodavanja dok se dobro ne pomiješaju.
Dodajte liker, šećer, maslinovo ulje i limunovu koricu te miješajte dok se ne sjedini.
Postavite veliku posudu s vodom da kuha na jakoj vatri.
U međuvremenu, prstima odvojite komadiće tijesta i oblikujte svaku grudicu u štap dugačak oko 3 inča. Izrežite mali prorez na sredini svakog kraja, a zatim prstima stisnite i oblikujte prste kako biste oblikovali grubi oblik kosti.
Kad voda proključa, skuhajte koštane kolačiće, nekoliko puta odjednom, sve dok ne isplivaju - uklonite ih iz vode čim počnu plutati, žlicom ili skimmerom s finom mrežom, ispuštajući suvišnu vodu laganim premještanjem žlice ili skimmera preko lonca.
Rasporedite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite dok dobro ne porumene oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi na žičanom stalku za hlađenje.
Kad se kolačići potpuno ohlade, posipajte ih obilno i ravnomjerno šećerom u prahu. Najbolji način za to je korištenje sita s finom mrežicom, koje se visoko drže iznad kolačića, i prstima druge ruke čvrsto dodirnite sito.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako ne možete pronaći Stregu, možete koristiti bilo koji drugi liker s aromama anisa ili biljnim likerima poput Gallianoa ili Sambuca.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- talijanski
- Halloween
