Ray Kachatorian / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: pravi se oko 2 1/2 šalice
Napraviti umak od svježeg brusnica nije samo lako, već je i zabavno! Zvuk onih svježih bobica koji „iskaču“ ispod tekućine za kuhanje prilično je očaravajući. Sigurno pobjeđuje zvuk otvarača za limenke. Sol i kajenska vrsta mogu se činiti čudnim sastojcima, ali samo crtica svakog od njih će stvarno uljepšati okuse ovog sjajnog umaka od svježih brusnica.
Sastojci
- 1 šalica šećera
- 1/2 šalice vina Cabernet (gotovo svako crveno vino će raditi)
- 1/2 šalice soka od naranče (svježe)
- 2 žlice korice naranče
- 1 štapić cimeta
- 1 vrećica / 12 unci brusnica (svježa)
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat kajenskog luka
- 1/4 šalice vode (hladna)
Koraci za to
Stavite šećer u srednje tepsiju. Dodajte sok od naranče, vino, koru, štapić cimeta i začine, te promiješajte da se sjedini. Donesite smjesu na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Dok smjesa pirja, dodajte brusnice. Vratite na pirjanje i kuhajte dok bobice ne počnu "guliti". Pustite smjesu oko 10 do 12 minuta, povremeno miješajući. Umak će se početi zgušnjavati, a bobice će se sve ispeći i propasti.
Dodajte 1/4 šalice hladne vode, dobro promiješajte i isključite vatru. Ne brinite ako vam par bobica ne ispliva, jer će se pokvariti dok se umak hladi i miješa. Izvadite i odbacite štapić cimeta. Prebacite smjesu u srednju zdjelu.
Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući. Kako se umak hladi, on će se zgusnuti. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje. Umak od brusnica čuvat će u hladnjaku do 2 tjedna.
Savjet
- Svježe brusnice dostupne su od rujna do kraja prosinca. Kada kupujete, odaberite bobice koje su svijetlo crvene, ispupčene, bez bora s netaknutom kožom. Oni bi također trebali biti čvrsti na dodir, bez posjekotina i pukotina. Svježe bobice mogu se hladiti u originalnom pakiranju do 2 tjedna. Ako želite zalihe brusnica tijekom cijele godine, kupite nekoliko vrećica kada su svježe dostupne i zamrznite ih u originalnom pakiranju. Mogu se zamrznuti do 1 godine. Koristite ih smrznute za pečenje ili odmrznite preko noći u hladnjaku. Brusnice dobro isperite prije upotrebe i pustite da se ocijede. Jedna vrećica svježih brusnica od 12 unci jednaka je 3 šalice.
Oznake recepta:
- brusnica
- prilog
- američki
- Božić
