Lew Robertson, slike marke X / Getty Images
Imate li nekoga u vašem životu koji je purista s cheesecakeom? Možete napraviti bilo koji okus, ali uvijek će više voljeti obični komad vrlo gustog sira koji se servira sam ili sa svježim jagodama i šlagom. Evo nekoliko savjeta kako napraviti savršen cheesecake koji će ugoditi svim ljubiteljima cheesecake-a.
Savjeti za pečenje
- Prije miješanja sve sastojke stavite na sobnu temperaturu. To obično traje trideset minuta. Za omekšavanje krem sira u mikrovalnoj: stavite nepakirani sir od 8 grama u zdjelu za mikrovalnu pećnicu i mikrovalnu na 15 sekundi. Dodajte 15 sekundi za svaku dodatnu šipku sira. Miksajte punjenje samo dok se ne sjedini. Nemojte pretjerano miješati. Upotrijebite tavi s oprugom u obliku brave tako da se strane mogu ukloniti. Zalijepite bočne stranice ili metalnom lopaticom po rubovima odmah nakon vađenja sira iz pećnice. Stavite forme za pjenu na plitku tavu, ili prekrijte dno i gornji centimetar oko stranice aluminijskom folijom kako biste izbjegli istjecanje u pećnici. Stavite plitku posudu s vodom u stalak ispod sira kako bi pećnica bila vlažna. Ne otvarajte vrata pećnice dok pečete. Savršeno pečeni cheesecake će biti napuhan po rubovima. Kad se protrese, promjera oko inča u središtu bi se trebala pomicati. Kupati se polako (oko sat vremena) na žičanom postolju, daleko od bilo kakvih propuha. Čuvajte u hladnjaku, lagano pokriveno, najviše četiri dana. Dno posude možete izvaditi iz sira nakon što se kolač učvrsti u hladnjaku. Pomoću dvije lopatice premjestite tortu na pladanj za posluživanje. Određivanje kolača s sirom izvršiti će se samo u roku od 1 do 3 sata od posluživanja. Cheesecakesi najbolji su ukus kada se dovedu na sobnu temperaturu. Za to treba otprilike 30 minuta. Sigurno zamotajte već čvrstu, otprilike 4 sata u hladnjak, česna tortu stavite u zamrzivač. Cheesecakes možete čuvati do 2 mjeseca u zamrzivaču. Zamrznuti cheesecake preko noći odložite u hladnjak.
