Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Hladiti: 60 min
- Prinos: 4-6 obroka bugarske Tarama
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 103 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 0g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 obroka bugarske Tarama | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 103 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 13mg | 4% |
| Natrij 40mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tarama (tah-RAH-mah) je popularno predjelo bez kuhanja / bez pečenja napravljeno od ribljeg luka, maslinovog ulja i limunovog soka, uobičajenog za Grčku, gdje je poznata kao taramosalata, i za Bugarsku, među ostalim zemljama, Nije čudno što će se tarama pojaviti na bugarskom mezeu (gozba predjela prije glavnog obroka) jer turski / grčki utjecaj na bugarsku kuhinju vlada nadmoćnim. Biće zastupljene rajčice, paprike, masline, pečeni patlidžan i tikvice, grahova salata, sir, šunka, kebabche kobasice, slično hrvatskim / srpskim cevapčićima i kyufte (okrugla, spljoštena verzija kebabchea poput kebabta sa srednjeg istoka),
Bugarska pasterna (sušena govedina koja se često kombinira s paprikom) također se pojavljuje na ladicama za predjelo uz persut (dalmatinski tamni dimljeni pršut, za razliku od talijanskog pršuta), jogurt, kiseli krastavci, povrće i tarama.
Tarama je pristupačno predjelo jer se pravi od iverja šarana ili igle od bakalara umjesto skupih iverica, a priprema se tako lako. Postoje samo četiri sastojka, a mogu se u potpunosti napraviti u preradbi hrane. Obično se poslužuje uz tostirani kruh, a ukrašava se suhim crnim maslinama, peršinom ili listom celera i kašikom maslinovog ulja.
Sastojci
- 8 žlica dimljene ili nepušane šaranke ili srna bakalara
- 1 žlica limunovog soka
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 žlica sitno naribanog luka
- Paprika
- Garni: masline, peršin ili lišće celera
Koraci za to
Skupite sastojke.
U zdjeli za obradu hrane (ili pomoću uranjajuće miješalice) pire 8 žlica dimljenog ili nepušenog šarana ili srna bakalara. Dodajte limunov sok i promiješajte. Polako ulijte maslinovo ulje kroz kanal za hranu dok se dobro ne sjedini. Dodajte luk i dajte završni puls. Ako je tarama previše gusta, dodajte malo vode istovremeno da dobijete lako proširivu konzistenciju.
Prebacite u lijepu zdjelu za posluživanje i stavite u hladnjak. Kad ste spremni za posluživanje, taramu premažite s malo maslinovog ulja, pospite paprikom i ukrasite s nekoliko maslina i peršina ili celera. Hladne ostatke u hladnjaku.
Napomena: Ako biste željeli doživjeti bugarsku kuhinju, ali nemate autentični restoran u blizini ili vam financije čine zabranjenim, obiđite virtualni obilazak tipičnog bugarskog obroka i probajte recepte napraviti kod kuće.
Oznake recepta:
- riba
- predjelo
- istočnoeuropske
- Božić
