Matěj Baťha / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 obroka
Univerzalni čehoslovački kolač, nazvan bublanina, ovisi o sezoni i voću koje je dostupno. Tekstura je pomalo slična kavnom kolaču i vjerojatno je razlog zašto se ponekad poslužuje kao tijesto za doručak. Najčešće korišteno voće su slatke trešnje, višnje, šljive, nektarine, marelice, jagode i borovnice.
Naziv "bublanina" potječe od češke riječi za mjehurić i moglo bi se odnositi na činjenicu da tijesto za kolače bubri oko voća, gotovo ga obavijajući.
Sastojci
- 1/2 šalice maslaca (omekšao, 1 štap)
- 1/2 šalice šećera
- 3 velika jaja (podijeljena, na sobnoj temperaturi)
- Neobavezno: 1 žlica amaretta (ili drugog bademovog likera)
- 1/2 žličice soli
- Prstohvat vrhnja od tartara
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 1 kilogram trešanja (kiselih, opranih i bez koštica)
- Garnis: šećer u prahu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 350 stupnjeva. Maslac ili lagano premažite kuhanjem sprej 9-inčni-9-inčni lim za pečenje. U srednjoj zdjeli umutite maslac, šećer i žumanjke dok ne budu svijetli i tečni. Dodajte liker, ako koristite, i sol, dobro miješajući.
U čistoj srednjoj zdjeli tucite bjelanjke sa vrhnjem od tartara dok se ne stvore. Naizmjence uvaljajte u bjelanjke i brašno u smjesu s maslacem i jajetima.
Pretvorite tijesto u pripremljenu tepsiju i ravnomjerno rasporedite višnje. Lagano pritisnite trešnje u tijesto dok se djelomično ne prekriju. Pecite 30 do 40 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista. Izrežite na 6 jednakih komada. Poslužite tople ili hladne prašine sa slastičarnim šećerom.
Oznake recepta:
- trešnja
- doručak
- istočnoeuropske
- ljeto
