Jela / Peggy Trowbridge Filippone
Smrznute trešnje u većini recepata mogu se zamijeniti svježim trešnjama. Ako zamijenite višnje konzervirane trešnje svježim, možda ćete trebati ocijediti ili isprati sirup prije nego što nastavite. Sušene trešnje, najčešće izrađene od kiselih trešanja, pozivaju se u receptima za kolačiće, kisela jela, hladna mesna jela i jesenske i zimske salate.
Znajući kada upotrijebiti različite vrste trešanja i koliko će vam trebati ključno je za dobivanje pravih trešanja i pravu količinu vaših recepata za trešnje.
Slatke ili kisele trešnje?
Većina recepata poziva na slatke trešnje, ali ako imate sreće i uspijete se poslužiti svježim višnjama, možete napraviti pitu od višnje, posoliti, konzervirati ili okusi koji su božanski. Svijetlo crvena rano Richmond sorta višnja dostupna je u kasno proljeće, a slijede Montmorency i tamno crvena Morello sorte. Višnje se obično kuhaju sa šećerom i koriste za pite, konzerve i jela.
Većina slatkih trešanja u obliku srca dostupna je od svibnja do kolovoza. Višnje su veće od višnja. Raste u boji od zlatno crvenoplave Kraljevske Ann do tamno crvene do ljubičasto-crne Bing, Lambert i Tartarian sorte.
Mjere, ekvivalenti i zamjene
Jedna porcija trešanja po osobi iznosi oko jedne šalice ili 20 trešanja. Za sušene trešnje, posluživanje za jednu osobu je pola šalice. Recepti obično traže više od jedne posluživanja, na primjer, ako pravite tortu.
- 1 kilogram svježe, neprskane trešnje = oko 80 trešanja1 kilogram svježe, neprskane trešnje = 2 1/3 šalice bez koštica1 kilogram svježeg, neprskane trešnje = 1 1/2 šalice višnje sok16 unci konzervirane trešnje = 1 1/2 šalice21 unca konzervirana višnja napunjena = 1 1/2 šalice10 unci smrznute trešnje = 1 cup2 unce sušene trešnje = 1/2 šalice1 šalice svježih trešanja = 1 porcija
Odabir i spremanje trešanja
Svježe trešnje trebaju biti čiste, svijetle, sjajne i ispunjene, bez mrlja. Izbjegavajte trešnje s posjekotinama, modricama ili ustajalim, suhim stabljikama. Možete kupiti trešnje s uklonjenim stabljikama, koje su jeftinije, ali ako su stabljike netaknute, trešnje će imati dulji rok trajanja. Trešnje treba imati čvrsto, ali ne i čvrsto meso, dok višnje trebaju biti srednje čvrste. Što je tamnija boja, slađa je trešnja.
Neotvorene, sušene trešnje traju najduže, do 18 mjeseci. Neotvorene konzervirane trešnje imaju rok trajanja od oko jedne godine. Jednom kada otvorite limenku s višnjama, čuvat će je u hladnjaku u pokrivenoj posudi, otprilike tjedan dana. Jarred Maraschino trešnje mogu izdržati šest do 12 mjeseci u hladnjaku. Svježe trešnje mogu malo duže ostati u vrećici u hladnjaku, ali imaju najkraću zadržavanje snage od ostalih načina spremanja trešanja.
Hranjive tvari u trešnjama
Sirove slatke trešnje su uglavnom voda (82 posto), 16 posto ugljikohidrati, 1 posto proteina, s teško sljedivom količinom masti. Jedna šalica trešanja je manja od 90 kalorija i sadrži 3 grama vlakana. Pokazalo se da dijeta bogata vlaknima pomaže u probavi, može smanjiti kolesterol, kontrolira šećer u krvi i može pomoći u gubitku kilograma. Trešnje su dobar izvor vitamina C sa 16 posto dnevne preporučene vrijednosti u jednoj šalici.
kuharice
Ako su trešnje jedno od vaših omiljenih plodova, možda biste trebali provjeriti jednu od ovih kuharskih knjiga koje sadrže recepte za slatke i kisele trešnje.
- Cherry Home Companion: Cherry CookbookVery Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry ReceptiStone voće: Trešnje, nektarine, marelice, šljive, breskve, slatko i bez šećera
