Judy Ung
- Ukupno: 12 min
- Priprema: 2 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 12-15 komada (2 porcije)
Okra je jednako česta pojava u japanskoj kuhinji koliko je brokula u američkoj. Okra, poznata kao japanski " oh-ku-lah ", popularno je i omiljeno povrće u ljetnim mjesecima. Srećom, kao i većina današnjih proizvoda, okra je dostupna gotovo tijekom cijele godine i nije ograničena samo na sezonalnost.
Unatoč popularnosti okraja kod Japanaca, ne uživaju svi okraki zbog njegove vitke ili gooey teksture. Nekima je njegova tekstura stečen ukus, dok ga drugi vole, a drugima se neće približiti.
U japanskoj kuhinji postoji nekoliko namirnica koje su tanke, uključujući natto (fermentirani sojin zrnca) i mljeveni yamaimo (japanski planinski yam), što sluzavu hranu čini pomalo popularnom i možda čini da je okra toliko draža među Japancima.
U zapadnoj kuhinji postoji mnogo načina na koje se okraja kuha, na primjer, pržena, pečena, pečena na žaru, pirjana ili čak jedena sirova. Međutim, u japanskoj kuhinji je okra tipično blanširano, kuhano ili prženo. Najčešći način uživanja okraja je kuhana i poslužena kao vrlo jednostavna salata.
Dok se japanska salata od okraja priprema kuhanjem okraja do vaše željene nježnosti, najbolje je jesti ohlađenu posebno tijekom vrućih ljetnih mjeseci. Vrijeme kuhanja okraja u potpunosti je određeno prema kuhanju. Najbolje je kada se kuhaju bilo gdje od četiri do deset minuta, ali ako želite osigurati da su sjemenke potpuno kuhane, 10 minuta je čarobni broj. Ovisno o okraji, neke će sjemenke imati blago gorak okus ako su sirove.
Dresing ove salate od okraka prilično je jednostavan. Ukrašena je osušenim pahuljicama od bonita ( katsuo bushi ) koji dodaju malo mirisa mirisa i trunku umaka . Zatim se salata začinjava jednostavno sokom od sojinog umaka ( shoyu ) ili začinjenim sojinim umakom ( dashi shoyu ). Također se mogu upotrijebiti japanski sos od ponzu ili citrusa, iako sojin umak izvrsno djeluje na ovu salatu.
Sastojci
- 12 do 15 komada svježeg luka
- Osušene pahuljice bonita ( katsuo bushi , po ukusu)
- Soja umak ( shoyu ) ili začinjeni sojin umak ( dashi shoyu , po ukusu )
Koraci za to
Skupite sastojke.
Okraku operite, a stabljike ostavite netaknute.
Vodu donesite do vrenja. Kuhajte okraku 4 do 10 minuta, ovisno o vašoj sklonosti nježnosti.
Ocijedite okraj i šok u ledenoj kupelji kako biste brzo prestali kuhati i sačuvali njegovu lijepu svijetlo zelenu boju.
Izvadite stabljiku kuhane bakra i odbacite. Zatim režite okraku na vodoravnoj površini da napravite male komade u obliku zvijezde. Kuhanu okranu poslužite u malim jelima za posluživanje i rashladite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
Neposredno prije posluživanja ukrasite suhim pahuljicama bonita ( katsuo bushi ) i poslužite s sojinim umakom ( shoyu ) ili omiljenim začinjenim sojinim umakom ( dashi shoyu ). Salata se može poslužiti i uz ponzu (soja ukus s aromatiziranim agrumima).
Oznake recepta:
- salata
- prilog
- japanski
- ljeto
