Molly Watson
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 glava kupusa (8 obroka)
Kupus na žaru može ljudima zvučati pomalo čudno. Zaista čudno nekim. Ipak možemo vas uvjeriti da je ovaj napuni kupus na žaru ukusan kao i svako povrće na žaru. Nakon samo malo vremena od vrućeg plamena, kupus poprima lijepu slatkoću, pokupi hrskave pocrnjene rubove i malo se omekša dok se tvrdoglavo drži na svojoj hrskavoj teksturi.
Sastojci
- Kupus, 1 glava zeleni, savojski ili napa kupus
- 2 žlice maslinovog ulja (ili drugog ulja za kuhanje)
- Dash morska sol (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen na visokoj vatri (trebali biste biti u mogućnosti držati ruku oko inča preko rešetke za kuhanje samo 1 do 2 sekunde prije nego što ga odvučete od vrućine).
Dok se roštilj zagrijava, kupus narežite, uklanjajući oštećene vanjske listove i odrežući ostatak prekrivenog ili viška stabljike na glavi, ali središnju jezgru ostavljate netaknutom. Izrežite kupus na 8 klinova, pri čemu ćete paziti da u svakom klinu kupusa ostane malo jezgre kako bi se klinovi listova držali zajedno.
Radi lakšeg rukovanja i kako bi se osiguralo da se lišće ne raspadne i u plamenu nakon što se nađu na roštilju, svaki klinovi kupusa usitnite na rešetki zaštićenu od roštilja. Klice kupusa lagano premažite maslinovim uljem i pospite ih solju.
Na vrući roštilj stavite ukiseljene klinove kupusa i kuhajte dok rubovi ne pocrne i postanu hrskavi, a sredina klinova kupusa se zagrije, okrećući se na sve strane, 10 do 15 minuta. Za još nježnijeg kupusa pokrijte roštilj dok se kuhaju.
Kuhani kupus poslužite vruće, toplo ili na sobnoj temperaturi.
Uživati!
Varijacije recepta
- Izvadite klinove iz ražnjića i sve nasjeckajte prije nego što ga poslužite više kao salatu, namočite je vinjakom. Isperite je ribanim sirom dok je kupus na žaru još vruć, pa se sir malo topi u njemu - ostatak Goude ili cheddara oba lijepa izbora za ovo. Operite je aromatiziranim uljem prije posluživanja; limunovo maslinovo ulje je lijepo, ali vruće čile ulje ili tostirano sezamovo ulje dodaju još kičme. Dodajte prstohvat mljevenog kumina ili drugog zemljanog začina (topla mješavina začina nazvana garam masala također je dobar izbor) u ulje koje koristite za četkanje kupusa u koraku 3.
Oznake recepta:
- roštilj
- predjelo
- američki
- pad
