Jela
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 15 omota (15 porcija)
Kineska peciva s jajima, poznata i kao proljetna peciva (春卷), popularna su snack i predjelo ne samo u Kini i Tajvanu, već u cijelom svijetu.
Kolači od jaja / proljetna peciva dolaze u različitim veličinama i raznim punjenjem poput mesa i morskih plodova, ali postoje i vegetarijanske verzije. Na primjer, Kinezi i Tajvanci vole da su njihova peciva sasvim mala, ali ako naručite rolnicu jaja u kineskom restoranu u SAD-u, one će biti puno veće.
Ovaj recept je za kuhani omot koji se može koristiti kao francuski crpepe. Pogledajte varijaciju ispod za nekuhane omote koji se razvaljaju poput tijesta za pite i zatim pune i kuhaju.
Sastojci
- Verzija za kuhani omot:
- 7 unci / 200 grama višenamjenskog brašna
- 1 žličica soli
- 7, 6 unci / 225 mililitara vode
- 1 veliko jaje
- Verzija nekuhanog omota:
- 2 šalice / 225 grama univerzalnog brašna
- 1 veliko jaje
- 1 žličica soli
- 1/4 šalice vode (ledeno hladna; plus 1/4 više, ako je potrebno)
Koraci za to
Verzija za kuhani omot
Skupite sastojke.
Jela
U velikoj zdjeli umutite brašno, sol, vodu i jaje dok smjesa ne izgleda kao tijesto za palačinke i nema grudica.
Jela
Zagrijte 12-inčnu tavu na laganoj vatri. Umiješajte malo ulja za kuhanje ili premažite sprejom za kuhanje.
Jela
U tavu izlijte 1/2 lonca smjese i brzo je zakrenite tako da tijesto rasporedite po cijelom dnu posude kao da pravite francuske štrudle.
Jela
Pustite kuhati dok lagano ne porumeni na donjoj strani, a zatim lopaticom otpustite rub omotača opruge i brzo okrenite.
Jela
Kuhajte drugu stranu 3 do 4 sekunde.
Jela
Izvadite iz tava na komad pergamentnog papira ili voštanog papira i ponovite s preostalim tijestom, prekrivajući palačinke jedan preko drugog dok su gotove.
Jela
Zamotajte u plastičnu vrećicu i čuvajte u hladnjaku ili zamrznuti.
Jela
Uživati!
Varijacija nekrovih omota
Skupite sastojke.
Jela
U ovoj verziji pomiješajte zajedno 2 šalice (225 g) univerzalnog brašna, 1 veliko jaje, 1 žličicu soli i 1/4 šalice ledene vode.
Jela
Dodajte do 1/4 šalice više ledene vode, ako je potrebno da napravite ljepljivo tijesto.
Jela
Izvadite tijesto na lagano brašno i mijesite oko 5 minuta ili dok ne postane glatko i elastično.
Jela
Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, a zatim ga kratko mijesite.
Jela
Prerežite kuglu tijesta na pola i jednu kuglu tijesta zamotajte u plastičnu.
Jela
Drugu polovicu okrenite na lagano brašno i tanko razvaljajte. Izrežite kvadrate veličine 3 1/2 inča.
Jela
Ako je potrebno, valjajte ostatke i ponovite s preostalom kuglom tijesta.
Jela
Omotajte omotače laganim prašinom kukuruznim škrobom između njih da se spriječi lijepljenje.
Jela
Koristite odmah ili zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu.
Jela
Uživati!
Savjet
- Rolada od jaja je jedno od jela koja se služe na carskom blagdanu Manchu Han. Tradicionalno, Tajvanci poslužuju proljetne peciva tijekom Nove godine i na proljetnim zabavama osoblja (Weiya 尾牙) u tvrtkama u kojima rade kako bi proslavili početak nove godine.Omotači u ovom receptu također se mogu koristiti za izradu popije (潤 餅), malezijske proljetne rolice u kojoj se kuhani proljetni kolut omota oko kuhanih nadjeva i jede kao što nije duboko prženje.
Oznake recepta:
- Kinesko predjelo
- predjelo
- kineski
- nove godine
