Michael Pieracci / Getty Images
Čaj od čaja odnosi se na razdoblje uzgoja čaja. Biljka čaja, kao i većina biljaka, prolazi kroz razdoblja rasta i razdoblja mirovanja. Svako ispiranje razdoblje je koje započinje kad biljka čaja raste nove listove i završava kad se ti listovi pokupe. Čaj Darjeeling, koji se uzgaja u indijskoj četvrti Darjeeling, ima tri glavne vrste:
- Prvo ispiranje: od sredine ožujka do svibnja. Drugo ispiranje: od lipnja do sredine kolovoza. Treće ispiranje (jesenji ispiranje): listopad do studeni
Postoje i dva manja ispiranja:
- Između ispiranja: Dva tjedna između prvog i drugog ispiranjaKoštra / Monsoon ispiranje: Između drugog i trećeg ispiranja tijekom mjeseca rujna
Treba napomenuti da vremenska razdoblja nisu točno određena, a ovise o vremenskim obrascima u Darjeelingu i lokaciji posjeda. Prekomjerne količine oborina ranije od očekivanih mogu smanjiti vremensku traku drugog zaleta, povećavajući vrijeme kiše za nekoliko tjedana i obrnuto.
Prvo ispiranje
Darjeeling prvi čaj od ispiranja prvi je čaj spravljen u proljeće nakon zimskog uspavanja. Boja čaja je lagana i bistra sa svijetlim likerom. Listovi imaju cvjetni miris živahnog karaktera. Općenito govoreći, čajevi za prvo ispiranje skuplji su zbog svježine i boje.
Drugi ispiranje
Darjeeling drugi čaj za ispiranje ima tamnu, jantarnu boju i jak okus za razliku od čajeva od prvog ispiranja. Listovi čaja imaju ljubičast cvat i mogu imati voćni okus. Neki poznavaoci čaja preferiraju drugo ispiranje zbog svog izrazitog ukusa, s visokokvalitetnim čajevima koji donose premium cijenu.
Darjeeling drugo ispiranje jedinstveno je u svijetu čaja zbog svog muskatnog grožđa. Jedinstveni okus uzrokovan je kombinacijom jedinstvenog vremena, topografije i vrste biljaka. Znanstvenici iz Tocklai eksperimentalne stanice (TES) udruženja za istraživanje čaja (TRA) u Gornjem Assamu i japanskog sveučilišta Kyoto identificirali su gene u biljkama koji se izražavaju tek nakon što ih okuse insekti. Mali insekti koji isisavaju sokove iz stabljike dovode do stvaranja jedinstvenog voćnog okusa i obogaćene arome.
Treći ispiranje i ostali ispiranja
Darjeeling čaj za treće ispire je taman ili bakra koji se priprema s puno tijesta i zaobljenog okusa. Jesenje lišće Darjeeling veće je boje pjenušavog i ima tendenciju da bude nešto niže od čajeva za prvo i drugo ispiranje.
Čaj za ispiranje između čahura ima slične karakteristike kao prvo ispiranje, ali nešto niže kvalitete. Monsunska boja je oksidiranija i prodaje se po nižim cijenama, a često se koristi i za masala chai. Oba se ispiranja rijetko izvoze.
razreda
Imajte na umu da se uz ispiranje čaj Darjeeling ocjenjuje i pomoću sustava za ocjenjivanje. Cijeli list, najviše kvalitete, označen je TGFOP-om, ponekad s "SF" ili "F" ispred. Lomljeni list Darjeeling sadrži manje listove čaja i / ili komadiće velikih listova i ima oznaku BOP, ponekad s "FTG", "TG" ili "F" ispred (na primjer, FTGBOP). Ispod slomljenog lišća razvrstani su nabori koji se sastoje od još manjih komada lišća. Označene su kao GOF ili GFOF.
