Lauri Patterson / Getty Images
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 75 min
- Plus: 336 sati
- Prinos: 4 šalice
Umak od kineske patke pravi se od šljiva, marelica, šećera i začina. To je začin koji se poslužuje s patkom, piletinom, svinjetinom i prilogom. Često se naziva i umakom od šljiva.
Vegetarijanci će također uživati u umaku od patke (koji oni najradije zovu umak od šljiva) s rezancima, rižom i povrćem s roštilja ili prženim miješanjem. Odličan je način dodati nešto dodatnog za iznošenje.
Ovaj ukusni umak je vrlo lako napraviti kod kuće, ali morate planirati daleko unaprijed, jer prije sjedenja treba sjediti 2 tjedna. Iako postoje još jednostavniji recepti koji koriste pripremljene konzerve, cijenit ćete razliku u upotrebi vlastitog voća i začina.
Sastojci
- Za voćnu smjesu:
- 1 kilogram šljiva (prepolovljeno i bez koštica)
- 1 kilogram marelice (prepolovljeno i bez koštica)
- 1 šalica jabučnog octa
- 3/4 šalice vode
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- Za smjesu smeđeg šećera:
- 1 šalica jabučnog octa
- 1 šalica čvrsto pakiranog smeđeg šećera
- 1 šalica bijelog granuliranog šećera
- 1/2 šalice svježeg limunovog soka
- Za mješavinu začina:
- 1/4 šalice oguljenog i nasjeckanog đumbira
- 1 mali luk (narezan tanko)
- 1 serrano čili ili više po ukusu (sjeme i sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (narezana)
- 4 žličice košer soli
- 1 žlica prženih sjemenki senfa
- 1 štapić cimeta
Koraci za to
Napravite voćnu mješavinu: u srednje tepsiju na srednje jakoj vatri stavite šljive, marelice, 1 šalicu jabučnog octa, vodu i balzamični ocat. Dovedite ga do vrenja, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 15 minuta.
Napravite smjesu od smeđeg šećera: U zasebnu tavu stavite 1 šalicu jabučnog octa, smeđi šećer, bijeli šećer i sok od limuna. Dovedite ga do vrenja, malo smanjite vatru i ostavite da kuha 10 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta.
U voćnu smjesu dodajte smjesu smeđeg šećera, zajedno s đumbirom, lukom, čilijem, češnjakom, solju, sjemenkama senfa i štapićem cimeta. Pustite pirjati 45 minuta. Odbacite štapić cimeta.
Izlijte smjesu u procesor za hranu i pirjajte dok ne postane glatko. Možda ćete trebati to napraviti u serijama.
Vratite ga u lonac za pirjanje i pirjajte dok se ne zgusne.
Sterilizirajte staklenku za konzerviranje ili dvije staklenke za konzerviranje kuhanjem u vodenoj kupelji 15 minuta.
Umak od patke stavite u steriliziranu staklenku za konzerviranje. Kapu lagano zatvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zategnite kapicu i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu najmanje 2 tjedna prije upotrebe.
Umak od patke / umaka od šljiva poslužite kao začin s patkom, piletinom, svinjetinom i prilogom. Možete ga koristiti kad god vidite umak od patke pozvan u receptu za jela s rezancima ili rižom.
Oznake recepta:
- umak
- prilog
- kineski
- pad
