kuhani fotografiji / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 1 janjetina (6 do 8 obroka)
Ova janjeća noga marinirana je u ukusnoj mješavini vina i ljekovitih biljaka, stavljena je na ružmarin i temeljito tijekom cijelog postupka kuhanja. Savršeno je jelo za praznike i sve velike zabave.
Sastojci
- 1 5 do 7 lb./2 do 3 kg. janjeća noga
- Za marinadu:
- 1/2 šalice / 120 mL maslinovog ulja
- 1/3 šalice / 80 ml zaliha govedine (neovisno od povrća)
- 3/4 šalice / 180 ml listova mente (svježe)
- 1/4 šalice / 60 ml vina (suho crveno)
- 1 limun (sok)
- 3 žlice ružmarina od 45 ml (svježe)
- 1 šalotka (velika grubo sjeckana)
- 5 kadulja (veliki listovi)
- 4 češnja češnjaka (oguljena i grubo nasjeckana)
- 2 tsp./10 mL Worcestershire umaka
- 2 tsp./10 mL soli
- 2 tsp./10 mL šećera (smeđe)
- 1 tsp./5 mL crnog papra
- 1/2 žličice / 2, 5 ml korijandera (u prahu)
- 1/2 tsp./2.5 mL papra
- 1/2 žličice / 2, 5 ml kajenske paprike (po potrebi koristite manje ili je izostavite)
- Za baste:
- 1 šalica / 240 mL goveđeg mlijeka (povrtni dodatak)
- 1/4 šalice / 60 ml smjese za marinadu
- Garnis: sol i crni papar
Koraci za to
Precijenite suvišnu masnoću od janjeće noge. Ustanite i osušite.
Kombinirajte sastojke marinade u procesoru za hranu.
Izvadite 1/4 šalice / 60 ml i ostavite je.
Preostalu marinadu nanesite na janjeću nogu.
Stavite u duboku posudu, poklopite i stavite u hladnjak na 1 do 2 sata.
U međuvremenu se pripremite za baste. Možete koristiti dio ove smjese za ubrizgavanje izravno u janjetinu prije kuhanja.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. To se najbolje izvodi s kapljicom za kapljanje ispod janjetine kako bi se spriječilo da kaplje ne bi prouzrokovale plamen.
Postavljanje kostiju janjetine na ražnjiće od rotilja može biti malo izazovno. Za izradu rupe može se koristiti dugačak tanki nož ili veliki metalni skelet i provući ga kroz najdeblji dio nogu. Važno je pokušati pronaći centar za balansiranje nogu janjetine na šipku rotisserie. Čvrsto ga učvrstite vilicama za rotisserie. Možda će biti potrebno vezati nogu kuhinjskom vrpcom (vidi više za kuhanje rotisserieja za dodatne informacije).
Stavite nogu janjetine na roštilj pazeći da je pravilno centrirana i da se može slobodno okretati.
Stavite posudu za kapanje i dodajte nekoliko šalica vode u tavu.
Držite roštilj na srednje jakoj i srednje jakoj vatri. Voda u tavi ne smije ključati. Ako roštilj ima plamenik rotisserie, morate ga koristiti samo. Međutim, ako roštilj nema plamenik s rotiljijom, ali ima više od dva glavna plamenika, morate koristiti plamenike s obje strane za neizravno roštiljanje.
Jagnjeću nogu peći oko 20 do 30 minuta po kilogramu.
Provjerite temperaturu u najdebljem dijelu mesa, izbjegavajući kosti. Nakon što janje postigne unutarnju temperaturu iznad 145 F / 65 C (ili po želji i više), uklonite je s vatre i šatoru aluminijskom folijom 10 do 12 minuta.
Carve i poslužite.
Oznake recepta:
- janjetina
- večera
- južni
- Božić
