Klasični kopar od krastavca grčki umak tzatziki.
Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Plus: 4 sata
- Prinos: 1 1/2 šalice (19 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 37 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 1/2 šalice (19 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 37 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 200mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 43mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tzatziki je tradicionalni, grčki umak od jogurta s koparima od krastavca koji čini osvježavajući zub ili nadjev za giros i sendviče s pitom, ali može se koristiti i kao dip za svježe povrće ili pita kruh. Iako je svježi kopar češći sastojak, tzatziki se može napraviti i od svježe metvice. Umak se može poslužiti rashlađen ili na sobnoj temperaturi, ali svakako planirajte unaprijed kako biste uzeli u obzir potrebno vrijeme hlađenja. Također, unaprijed planirajte da jogurt ocijedite preko noći.
Iako neki recepti tzatziki zahtijevaju miješanje krastavca i jogurta radi glatke teksture, ovaj recept krastavac ostavlja sitno nasjeckan zbog krupnije i srdačnije teksture.
Ovaj se recept pojavljuje u "Novoj dobroj kuharici" koju je uredila Susan Westmoreland, a koja je preispitana s dopuštenjem.
Sastojci
- 1 obični jogurt s niskim udjelom masti
- 1/2 engleskog (bez sjemenki) krastavca (ne oguljen, sjemenski i sitno sjeckani, plus nekoliko tankih kriški za garniranje)
- 1 1/2 žličice soli (odvojene)
- 1 do 2 svježa češnja češnjaka (sjeckana)
- 1 žlica nasjeckane svježe metvice ili kopra (plus dodatne grančice za garniranje)
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žličice crnog vinskog octa
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
Koraci za to
Ako koristite obični jogurt s običnim jogurtom (ne jogurt u grčkom stilu), žlicu jogurta stavite u sito obloženo gazom ili filtrom za kavu postavljenim iznad zdjele; pokriti i hladiti preko noći. Ovaj će postupak izvući višak vlage iz jogurta i stvoriti deblju, kremastiju teksturu.
Nakon što se jogurt procijedi preko noći, drenirani jogurt prebacite u srednju zdjelu i izbacite tekućinu.
U međuvremenu, u fil od punjenja preko zdjele bacite sjeckani krastavac sa 1 žličicom soli.
Ostavite slani krastavac da se odvodi najmanje 1 sat na sobnoj temperaturi, ili poklopite i stavite u hladnjak do 8 sati.
Jednom kada ste spremni, umotajte nasjeckani krastavac u kuhinjski ručnik u serijama i stisnite da uklonite što više tekućine. Pat osušite papirnatim ručnicima i dodajte u zdjelu s jogurtom.
Ravnom stranom kuhačkog noža izmrvite češnjak u pastu s preostalom 1/2 žličice soli.
U jogurt i krastavce dodajte češnjak, sjeckanu metvicu ili kopar, maslinovo ulje, vinski ocat i papar, te promiješajte da se sjedini.
Prije posluživanja poklopite i stavite u hladnjak najmanje 2 ili najviše 4 sata.
Servirajte tzatziki umak ohlađen ili na sobnoj temperaturi, preliven kriškama krastavca i grančicama mente.
Savjet
- Radi gušće, kremastije teksture, svoj uobičajeni obični jogurt možete zamijeniti običnim jogurtom s niskim udjelom masnoće, što će vam pomoći da izbjegnete prva dva koraka naprezanja jogurta, a također će dodati i sadržaj proteina.
Oznake recepta:
- umak
- tzatziki umak
- grčki
- pad
