Laurence Mouton / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Mliječna juha jedna je od najstarijih i najosnovnijih namirnica. Među poljoprivrednicima širom svijeta mliječna supa bila je sredstvo za uzimanje kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka koje se zbog vremenskih ograničenja radne snage ili radne snage nije moglo pretvoriti u sir, maslac ili mlijeko. Ono što je započelo kao ekonomska mjera pretvorilo se u kultivirani osjećaj okusa.
Uvijek se jede vruće ili za doručak ili kao nemasna kornjača, ponekad sa šećerom, a oboljelima je lako probavljiv. Mliječna čorba bila je glavna stavka u poljskim mliječnim barovima ( bar mleczny ) za vrijeme komunizma.
Mliječna juha postoji u gotovo svakoj kulturi i uobičajena je među Poljacima ( zupa mleczna ), Česima, Mađarima ( tejleves ), Litvancima ( pieninės sriubos ), Ukrajincima ( sup molochnyy ), Rusima ( sup molochnyĭ ), i drugim Srednjim i Istočnim Europljanima.
Danas je to univerzalna namirnica koja se često poslužuje uz rezanci, kruh, rižu, ječam, farinu, proso ili krumpir.
Sastojci
- 4 šalice mlijeka
- 2 šalice kuhane riže (ili rezanci od jaja)
- 4 žlice maslaca
- Sol (po ukusu)
- Šećer (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U tavu stavite mlijeko i kuhanu rižu ili rezance. Zagrijte do vrenja.
Vruću juhu podijelite u četiri zdjele ili krigle. Svako premažite sa 1 žlicom maslaca i začinite solju i / ili šećerom po ukusu.
Varijacije
Mliječna juha se podvrgava eksperimentiranju i varijaciji. Neka vam kreativnost i postavke okusa budu vodič.
- Mliječna juha s narezanim rezancima: U maloj zdjeli pomiješajte 3 žlice univerzalnog brašna, 1 veliko jaje i 1/8 žličice soli dok ne postane glatko i bez pjenjačice. Ako je previše gust, dodajte malo mlijeka. U šerpu stavite 4 šalice mlijeka i dovedite do vrenja. Izlijte tijesto tjesteninu po cijeloj površini u tankoj struji. Lagano promiješajte i vratite kuhati. Poklopite, smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Poslužite s 1 žlicom maslaca u svakoj posudi te solju i / ili šećerom po ukusu. Mliječna juha s mljevenim rezancima: U maloj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice univerzalnog brašna s 1 velikim jajetom i 1/8 žličice soli dok se ne formira kruta kuglica tijesta. Ako je previše mrvljivo, dodajte malo vode. Narežite na lagano brašno dasku za rezanje, posipajući brašnom, da se rezanci ne sjedine. U šerpu stavite 4 šalice mlijeka i dovedite do vrenja. Narežite naribane rezance u mlijeko, promiješajte i vratite da proključa. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 5 minuta. Poslužite s 1 žlicom maslaca u svakoj posudi te solju i / ili šećerom po ukusu. Mliječna juha s farinom: U zdjeli pomiješajte 3/4 šalice nekuhane farine, 1 šalicu vode, 1/2 šalice mlijeka i 1/4 žličice soli. Donesite kuhati, poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 15 minuta. Ako je previše gust, dodajte malo kipuće vode. Dodajte 3 šalice vrućeg mlijeka. Poslužite s 1 žlicom maslaca u svakoj posudi te solju i / ili šećerom po ukusu. Mliječna juha s prosojem: U zdjeli pomiješajte 1/2 šalice prosoja, 3 šalice hladne vode i 1/4 žličice soli. Zagrijte, poklopite, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite i kombinirajte s 3 šalice vrućeg mlijeka. Poslužite s 1 žlicom maslaca u svakoj posudi te solju i / ili šećerom po ukusu. Mliječna juha s zobenom brašnom: U zdjeli pomiješajte 2/3 šalice nekuhane kaše, 2 šalice hladne vode i 1/4 žličice soli. Zagrijte, poklopite, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta ili dok ne omekša. Kombinirajte s 3 šalice vrućeg mlijeka. Poslužite s 1 žlicom maslaca u svakoj posudi te solju i / ili šećerom po ukusu.
Oznake recepta:
- Juha
- mliječna juha
- doručak
- istočnoeuropske
