Jela jede / Nita West
- Ukupno: 4 sata 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: Napravite 12 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 620 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 54 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Napravite 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 620 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 41% |
| Zasićene masti 11g | 53% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Natrij 1506mg | 65% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Ukupno šećera 6g | |
| Protein 54g | |
| Vitamin C 13mg | 65% |
| Kalcij 91mg | 7% |
| Željezo 4mg | 23% |
| Kalij 1150mg | 24% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Cassoulet je klasik francuske seoske kuhinje i najpopularniji je na jugozapadu, osobito oko Toulousea i Carcassonea odakle potječe.
U tradicionalnoj kasi koristi se nekoliko vrsta mesa - obično patka, svinjetina i začinjena kobasica. Ovaj recept za kašulu s piletinom i kobasicama moderno je ažuriranje klasika i priziva posebno složene i razvijene okuse kuhanjem određenih sastojaka odvojeno, a potom zajedno. Rezultat je neodoljiva, srdačna gulaša.
Nemojte se odlagati brojem sastojaka u ovom receptu; sve se sastaje ako slijedite korak po korak.
Poslužite klasični francuski piletinu i kobasicu s hrskavim francuskim kruhom za istinski autentičan doživljaj.
Sastojci
- 1 kilogram suhog bijelog graha (namočenog i ispranog)
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 1 funta
slanina (narezana na trakice, ili lardons)
- 2 velika bijela luka (narezana na kockice)
- 1 kilogram glomazne svinjske kobasice
- Pileća prsa bez kostiju 1/2 kilograma (izrezana na komade od 1 inča)
- 1 kilogram pilećih nogu
- 2 kilograma rajčice (sjemenke i sjeckanje)
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 1 kvart pilećih zaliha
- 1 buket buketa
- 3 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žlica paste od rajčice
- 3/4 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 2 mrkve (oguljena i narezana križno na 1/4 inčne kriške)
- 1/2 šalice krušnih mrvica
- 1 žličica svježeg peršina (sitno sjeckani)
- 1/2 žličice svježeg timijana (sitno sjeckani)
- 4 kašike maslaca (rastopljeni)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Nita West
Grah stavite u veliku posudu i prekrijte ih hladnom vodom. Pržite grah na laganoj vatri na srednje jakoj vatri. Pokrijte i kuhajte dok se ne počnu okretati, oko 1 sat i 15 minuta.
Jela jede / Nita West
Dodajte 1 žličicu soli i 1/4 žličice mljevenog crnog papra grahu i kuhajte dok se tekućina ne upije, oko 25 dodatnih minuta.
Jela jede / Nita West
Uklonite grah iz topline, ocijedite i odbacite bilo koju drugu tekućinu, a grah ostavite na stranu.
Jela jede / Nita West
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri kuhajte lardone 5 minuta, dok ne postanu smeđe. Prebacite ih na tanjur.
Jela jede / Nita West
Dodajte luk u tavu i pirjajte ih 10 minuta, dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe boje. Prenesite ih na tanjur s lardonama.
Jela jede / Nita West
Smeđu kobasicu prebacite i prebacite u zdjelu.
Jela jede / Nita West
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Ocijedite sve osim 4 žlice masnoće iz tava. Dodajte komadić pilećih prsa masti i smeđu ih na srednje jakoj vatri. Prenesite piletinu u zdjelu s kobasicom.
Jela jede / Nita West
Smeđe pileće noge stavite u tavu. Zatim ih prebacite u zdjelu.
Jela jede / Nita West
Pomiješajte lardone, luk, kobasicu, pileće komade i noge, rajčicu, vino, pileći fond, buket garni, češnjak, paštetu od rajčice, 3/4 žličice soli i 1/4 žličice mljevenog crnog papra u velikom tanjuru od kasike.
Jela jede / Nita West
Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite tepsiju 25 minuta.
Jela jede / Nita West
Dodajte mrkvu u tavu, poklopite i pecite dodatnih 20 minuta.
Jela jede / Nita West
U vruću tepsiju dodajte rezervirani bijeli grah i lagano promiješajte smjesu.
Jela jede / Nita West
U malu zdjelu rastopite krušne mrvice, peršin i timijan otopljenim maslacem. Preko posude pospite nasjeckane krušne mrvice.
Pecite, nepokriveno, 1 sat.
Jela jede / Nita West
Odbacite buket garni i poslužite vruću kašu.
Jela jede / Nita West
Uživati!
Jela jede / Nita West
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- francuski
- Zabava
